Диетические котлеты - блюдо полезное и нужное не только в лечебном питании, но и тогда, когда стоит хорошенько разгрузиться после праздников. Рецепт приготовления котлет на пару без пароварки - большая палочка-выручалочка для хозяек. Не у всех имеется мантоварка, пароварка или мультиварка, но сито или дуршлаг есть практически в каждом доме.

Предлагаю приготовить в дуршлаге нежнейшие куриные котлеты. Нашей семье вариант приготовления паровых котлет без пароварки очень понравился - своей простотой и доступностью. Помыть дуршлаг оказалось быстрее, чем возиться с "нормальными" приспособлениями, предназначенными для приготовления блюд на пару.

Состав котлет - самый простой. Нам нужна куриная грудка без кожи, два ломтика отрубного хлеба или батона, репчатый лук с чесноком, а также соль, сливочное масло и немного приправы для котлет - по вкусу. Мука берется по желанию.

Сначала необходимо подготовить основные продукты для перекручивания на мясорубке. Курица, лук и батон нарезаются кусочками.

Подготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку.

Получившийся фарш солится и приправляется котлетными специями. Возьмем приправ совсем чуть-чуть.

Разобьем в фарш куриное яичко.

После чего фарш очень тщательно перемешивается в однородную котлетную массу. Чем лучше вы перемешаете куриный фарш, тем паровые котлетки получатся нежнее.

Из однородного фарша формируются круглые котлеты. Чтобы вязкий куриный фарш не прилипал к рукам, их смачивают водой. Дно дуршлага предварительно смазывается сливочным маслом, а потом уже в нем нужно разместить заготовки котлет. Слишком "жидкие" котлетки при желании обваливаются в муке. Дуршлаг устанавливается на кастрюле с кипящей водой и накрывается крышкой. Собственно, так и будут готовиться наши котлеты на пару без пароварки.

Контролируйте активный процесс кипения воды в кастрюле и через 45-60 минут паровые котлеты будут приготовлены. Попробуйте! Если вкус котлет вас полностью устроит, аккуратно снимите котлетки на тарелку. Украсьте зеленью и подайте на обед в качестве полезного второго.

Не так уж и важна пароварка, когда "голь на выдумку хитра", как оказалось.

Биточки паровые входят в меню детского и диетического питания, в белковые диеты при похудении, в диету № 5п. Биточки — любимое блюдо праздничного стола.

Биточки — мясные, рыбные

Биточки готовят:

• из мяса (свинина, говядина и т.д),
• из птицы (курица, индейка),
• рыбные биточки,
• биточки из овощей и из круп.

Чем биточки отличаются от котлет? Отличаются формой и размером — биточки круглые и меньше чем котлета.

Биточки к нам в Россию пришли из Франции в XVIII веке.

Биточки мясные

Биточки мясные паровые , приготовленные по рецепту указанному ниже, получаются вкусными, полезными и очень аппетитными. Биточки мясные паровые идеальны для детского и диетического питания, для людей, которые ведут здоровый образ жизни, а также входят в рацион диеты при панкреатите.

На пару получаются самые полезные блюда, поскольку сохраняется пищевая ценность продуктов — витамины, минералы.

Ингредиенты:

• говядина (фарш) — 200 г
• молоко — 40 г (2 ст.л.)
• хлеб пшеничный — 30 г

Технология приготовления:

1. Берем мясо, соответствующее требованиям диеты (см.) и из него делаем фарш при помощи мясорубки.
2. Добавим в фарш черствый пшеничный хлеб, размоченный на молоке и соль. Добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем и взбиваем.
3. Формируем биточки толщиной 2-2,5 см. Каждый биточек «отстукиваем» перекидывая с ладони на ладонь. После этого фарш будет более однородный, прочный — «склеенный».
4. Готовим на пару. Как готовить на пару смотри здесь.

• Белки — 20.62 г
• Жиры –11.21 г
• Углеводы — 8.37 г
• Калорийность – 22 .7 Ккал
• В1 – 0 мг
• В2 – 0 мг
• C — 0 мг
• Ca- 0 мг
• Fe ­- 0 мг

Биточки из фарша

Биточки из фарша готовим в мультиварке

Ингредиенты:

• говядина (фарш) — 200 г
• молоко — 40 г (2 ст.л.)
• хлеб пшеничный — 30 г
• масло сливочное — 4г.(1/2 ч.л)

Технология приготовления:

1. Готовим фарш . Берем мясо, соответствующее требованиям диеты (см.) и из него делаем фарш при помощи мясорубки. В фарш добавим черствый пшеничный хлеб, размоченный на молоке и соль. Добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем и взбиваем.
2. Формируем биточки толщиной 2-2,5 см. Смочим руки водой. Каждый биточек «отстукиваем» перекидывая с ладони на ладонь. После этого фарш будет более однородный, прочный — «склеенный». Биточки укладываем в контейнер-пароварку
3. В мультиварку наливаем воду 3 стакана. Можно воду не наливать, а в кастрюле мультиварки приготовить гарнир к биточкам, например рис. Для этого в мультиварку зальем кипяток и опустим в него рис. Рецепт смотри здесь.
4. Контейнер вставим в мультиварку. Закроем крышку.
5. Выставим режим мультиварки: «Варка на пару», время 30 минут
6. Приятного аппетита!

готовим фарш

Режим мультиварки: «Варка на пару», время 30 минут Приятного аппетита!

Биточки рыбные паровые из трески

Ингредиенты:

• треска — 400 г
• молоко — 100 г (1/2 стакана)
• хлеб пшеничный — 90 г
• яйцо -1/2 шт

Технология приготовления:

1. Готовим рыбу — промываем, удаляем кости и кожу, разрезаем на куски и дважды пропускаем через мясорубку.
2. Добавим замоченный в воде или молоке черствый пшеничный хлеб, соль и тщательно вымешать.
3. Сформировать биточки, муку использовать не надо.
4. Биточки кладем в формы, добавляем воды и варим 10 минут или готовим на пару. Как готовить на пару смотри здесь.

Для диетических паровых котлет из говядины нужно выбрать хороший кусок мяса. Свежая, в меру жирная говяжья мякоть – как раз то, что нужно.

Котлеты из картофеля и говядины на пару

Как готовить:

Хозяйке на заметку: в котлеты можно добавить вчерашнее картофельное пюре.

Рецепт диетических котлет из говядины с творогом

Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 700 г телятины;
• 100 г творога;
• 50 г овсяной муки;
• по вкусу лук;
• 2 яйца;
• по вкусу укроп;
• щепотка свежемолотого черного перца;
• по вкусу соль и мускатный орех.

Требуется: 25 мин.

В каждой порции 195 ккал.

Как приготовить:

1. Нашинковать лук и немного подрумянить на растительном масле. Отделить яичный белок от желтка.
2. В фарш, приготовленный из телятины, добавить яичные белки, обжаренный лук, рубленую зелень, овсяную муку. Тщательно вымесить фарш, добавить по вкусу соль и немного специй.
3. Слепить круглые шарики. Готовить диетические котлеты на пару.

На заметку: овсяную муку можно сделать из отрубей, измельчив их блендером.

Паровые котлеты из говядины с добавлением свинины

Домашний фарш гораздо вкуснее и качественнее, а если освоить все тонкости его приготовления, то диетические котлеты в вашей семье будут часто подаваться на ужин или обед.

«Нежные»

Требуется:

• 500 г говяжьей мякоти;
• 200 г свиной мякоти;
• 2 клубня картофеля;
• 1 крупная луковица;
• на свое усмотрение зелень.

Понадобится на готовку 45 мин.

В каждой порции 209 ккал.

Как сделать:

1. Приготовить фарш из нежирных кусков свинины и говядины. Натереть очищенный картофель на терке, мелко порубить луковицу и зелень. Все ингредиенты соединить, приправить солью.
2. Слепить котлеты. Приготовить в мультиварке, выложив котлеты в емкость для готовки на пару. Через полчаса блюдо будет готово.

Чтобы не проводить много времени на кухне, заморозьте приготовленный фарш, а потом используйте по мере надобности.

С черносливом

Вам понадобятся:

• 500 г телятины или говядины;
• 200 г свиной филейной части;
• 100 г черствой булки;
• 1 яйцо;
• 1 крупная головка лука;
• 200 г чернослива (без косточки);
• по вкусу соль.

Требуется 45 минут.

Каждая порция: 218 ккал.

Как приготовить:

1. Мясо нарезать кусочками, прокрутить вместе с репчатым луком через мясорубку, добавить замоченный в воде и слегка отжатый белый хлеб, яйцо сырое, посолить, хорошо перемешать.
2. Разделить фарш на части, положить в каждую 2 чернослива, сформировать котлеты.
3. Налить в емкость пароварки холодную воду, установить блюдо пароварки и разложить на нем котлеты. Готовить 30 минут.

На заметку: вы легко приготовите полезные котлеты из говядины с помощью мультиварки, включив режим «Пароварка».

Секреты приготовления

Главный секрет заключается в том, что фарш надо готовить самостоятельно.

Как готовить вкусный домашний фарш:

1. Сначала выбираем подходящий кусок говядины. Наиболее диетические котлеты получаются из говядины или телятины. Если вам нужен говяжий фарш, надо купить грудинку, вырезку или лопатку. Если приготовить фарш только из одной говядины, он может получиться суховатым, поэтому в него кладут немного свиной мякоти в соотношении 70\30. Составление фарша из разного мяса – один из основных секретов вкусного блюда.
2. Выбирая свиную мякоть, надо отдать предпочтение лопатке, плечу или шейке. Свинина делает любой фарш сочным, поэтому ее добавляют к говядине.
3. Качественное свежее говяжье мясо будет красного цвета, свинина и молодая телятина должны иметь розовый оттенок. На поверхности кусочка не должно быть посторонних пятен, слизи, он должен быть упругим, а прослойки жира иметь белый цвет. Если кусочек мяса замороженный, к нему можно приложить палец и внимательно оценить оттаявшее место. Разрез должен быть ровным, цвет красным.
4. Перед обработкой мясо промывают водой, отделяют мякоть от косточек. Жир с говядины и свинины не срезают, поскольку он придает фаршу мягкость.
5. Самый верный способ – перемалывание в любой имеющейся на вашей кухне мясорубке, при этом можно пропустить мясо дважды, особенно если речь идет о диетической кухне. Чем качественнее измельчен фарш, тем нежнее получаются котлеты.
6. Существует еще один секрет: надо хорошо вымешивать фарш, тщательно разминать его пальцами, чтобы он насыщался кислородом, становился пышнее. Некоторые повара кладут в мясо кусочки льда, затем взбивают блендером, что придает мясной массе воздушную консистенцию.

На видео подробно рассказывается и показывается, как приготовить диетические котлеты на пару.

Если готовить котлеты на пару, сохраняется пищевая ценность и польза готовых изделий. Это хороший вариант экономии времени, а главное поддержание здоровья.

Котлеты из индейки на пару в мультиварке

Это самый легкий метод приготовления, который подходит для детей и диетического питания, идеальный вариант для полезного ужина. Готовить рекомендуется из филейной части птицы.

Ингредиенты:

• индейка – 540 г филе;
• петрушка (зелень) – 1 ст. ложка;
• соль;
• лук – 1 шт.

Приготовление:

1. Промыть мясной кусок, подсушить бумажным полотенцем, нарезать на куски.
2. Пропустить мякоть вместе с луковицей через кухонный измельчитель.
3. Нашинковать петрушку, поместить в фарш, посолить. Перемешать.
4. В чашу пароварки залить воду, промазать маслом решетку.
5. Намочив руки в воде, сформировать изделия, скатать в овал, приплюснуть.
6. Заготовки разложить на решетку, оставляя между ними место, чтобы в процессе приготовления они не слиплись.
7. Теперь необходимо выставить режим. Для этого блюда потребуется «Варка на пару». Включить таймер на полчаса.

Готовим из рыбного фарша

Рыбные котлеты отличаются нежнейшим вкусом и сочностью. Их по достоинству оценят дети. Идеальный вариант для поддержания фигуры.

Ингредиенты:

• филе рыбное – 570 г;
• перец;
• хлеб (белый) – 2 ломтика;
• соль;
• головка лука;
• мука;
• молоко – 110 мл.

Приготовление:

1. Мякоть хлеба подержать в молоке 10 минут.
2. Очистить и нарезать на части лук.
3. Перетереть рыбное филе и лук в измельчителе.
4. Вбить яйцо.
5. Отжать хлеб, добавить в общую массу, посолить, посыпать перцем.
6. Все тщательно перемешать. Сформировать шарики.
7. Залить кастрюлю водой, выложить в контейнер заготовки. Укрыть крышкой. Готовить 2/3 часа.

Куриные котлеты на пару

Приготовить куриные котлеты на пару очень просто. Достаточно замесить фарш, выбрать режим и время. Разнообразить и подчеркнуть вкус поможет сыр.

Ингредиенты:

• батона – 110 г;
• филе куриное – 700 г;
• соль;
• луковица;
• сыр – 170 г;
• специи;
• яйцо;
• молоко – 100 мл.

Приготовление:

1. Нарезать подготовленное куриное филе.
2. Измельчить лук.
3. Пропустить через блендер или мясорубку.
4. Залить хлебный продукт молоком, оставить до полного впитывания жидкости.
5. Натереть сыр, добавить в фарш.
6. Залить яйцом, присыпать специями, посолить.
7. Поместить в фарш отжатый батон. Все перемешать.
8. Смочив в воде руки, скатать шарики. Поместить на решетку от пароварки.
9. Влить воду в емкость.
10. Готовить полчаса.

Сочный вариант из свиного фарша

Одно из самых распространенных блюд из свинины – котлеты. Чтобы они лучше усваивались, попробуйте приготовить их на пару.

Ингредиенты:

• молоко – 1 ст. ложка;
• фарш свиной – 800 г;
• перец;
• картофель – 1 клубень;
• соль;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление:

1. Мелко нашинковать луковицу, чеснок.
2. Через мелкую терку натереть картошку, она поможет котлетам держать форму. Смешать с фаршем. Поместить лук и чеснок, перемешать.
3. Разбить яйца, посолить, посыпать перцем. Размешать. Масса получится липкой, чтобы удобнее было формировать шарики, смочите руки водой. Слепить котлеты, поместить в пароварку. Плотно не накладывать изделия, чтобы не получить бесформенную массу.
4. Готовить полчаса.

Диетический рецепт на пару в мультиварке

Еще наши бабушки готовили паровые котлетки. Приходилось сооружать разные приспособления, чтобы сделать это полезное блюдо. В век высоких технологий у многих хозяек есть незаменимый помощник – мультиварка, которая помогает уменьшить время на приготовление. Котлеты на пару в мультиварке готовятся равномерно, получаются сочными и вкусными.

Ингредиенты:

• филе куриное – 550 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 45 г;
• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 80 мл;
• перец;
• соль;
• крупа манная – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Нарезать кусками филейную часть курятины, лук, морковь. Все компоненты поместить в измельчитель, перетереть до необходимой фракции.
2. Разбить яйцо, влить кефир. Перемешать. Добавить в фарш.
3. Поместить размягченное масло, манку, размешать, подсолить, посыпать перцем. Отставить на полчаса. Это надо для того, чтобы разбухла манка.
4. Контейнер, предназначенный для паровой варки промазать маслом.
5. Влить в чашу воду. Поместить на место контейнер.
6. Слепить котлеты.
7. Заложить в прибор.
8. Блюдо готовится полчаса.

Говяжьи котлеты пошагово

Хоть говядина и жесткое мясо, но можно приготовить изумительного вкуса нежнейшие котлетки. Как это сделать, узнаете из этого рецепта.

Ингредиенты:

• молоко – 120 мл;
• говядина – 700 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло сливочное – 50 г;
• сухари панировочные – 120 г;
• лук – 1 шт.;
• перец;
• хлеб – 3 ломтика;
• соль;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. В молоке выдержать батон.
2. Кусками нарезать лук, затем говядину. Поместить в кухонный измельчитель. Добавить чеснок.
3. Вбить яйцо, посолить.
4. Натереть сливочное масло, добавить в фарш, посыпать перцем. Перемешать.
5. Сформированные шарики поместить в сухари, обвалять.
6. Уложить в пароварку.
7. Готовить полчаса.

Капустные котлеты на пару

Блюдо подходит для всех, кто придерживается здорового питания. Считается рациональным вариантом для улучшения детского кормления.

Ингредиенты:

• капуста – 450 г;
• кунжут – 2 ст. ложки;
• манка – 3 ст. ложки;
• сухари панировочные – 5 ст. ложек;
• соль;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Мелко нашинковать очищенную капусту, поместить в кастрюлю, посолить. Залить небольшим объемом воды. Тушить овощ до полуготовности, минут 30-40.
2. В готовый овощ постепенно всыпать манную крупу, размешать. Тушить еще 5-10 минут.
3. Разбить яйцо, сформировать котлетки.
4. Смешать сухари с кунжутом.
5. Обвалять в панировочных сухарях.
6. Поместить в корзину пароварки.
7. Тушить четверть часа. Подавать с молочным или сметанным соусом.

Морковные паровые котлетки

Здоровое полноценное блюдо, которое очень полезно для детского организма.

Ингредиенты:

• молоко – 90 мл;
• филе куриное – 570 г;
• сухари панировочные;
• хлеб (белый) – 110 г;
• соль;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Залить батон молоком, подержать до полного насыщения влагой. В конце отжать.
2. Подготовленное филе нарезать на куски.
3. Поместить подготовленные продукты в измельчитель, пропустить.
4. Влить яйца, посолить. Размешать.
5. Оформить мясные изделия, обвалять в сухарях.
6. В емкость влить воду, вскипятить.
7. Поместить заготовки в дуршлаг.
8. Поставить его в емкость.
9. Потомить полчаса под закрытой крышкой.

Вариант для тех, кто на диете - в пароварке

Это вкусное, питательное, а главное полезное кушанье. Чтобы котлетки получались воздушными и пышными, необходимо добавлять батон, который заранее вымочен в молоке в течение четверти часа.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• сухари панировочные;
• яйцо – 1 шт.;
• перец;
• молоко – 90 мл;
• лук – 3 головки;
• соль;
• чеснок – 3 зубка;
• масло оливковое – 1 ч. ложка;
• батон – 130 г.

Приготовление:

1. Залить молоком батон, выдержать четверть часа.
2. Очистить чеснок, лук, измельчить в блендере. Смешать с фаршем.
3. Вбить яйцо, посолить, обсыпать перцем. Перемешать.
4. Следуя инструкции к вашему прибору, залить в нужном количестве воду.
5. Зачерпнуть фарш, сформировать котлеты.
6. Каждую обмакнуть в сухари.
7. Заложить в отдел пароварки.
8. Укрыть крышкой.
9. Готовить полчаса.