Маринованная свекла на зиму – только вкусные и полезные заготовки. Маринованная свекла на зиму

Рецепты самодельных заготовок без стерилизации на зиму — хороший способ пополнить запасы вкусными компотами, джемами, соленьями и другими закусками, готовыми блюдами. Не забудьте следовать советам опытных мастеров, которые помогут вам готовить качественные консервы, а также делиться своими секретами держать их дома.

Для сохранности консервации важно соблюдать меры предосторожности. Каждая хозяйка прекрасно знает, что из-за термообработки можно избавиться от микробов и инфекций, поэтому домашние приготовления всегда очень тщательно стерилизуются. Если же крышки вздулись, содержимое таких заготовок больше не может быть съедено.

Несмотря на это, вы можете готовить самодельные препараты на зиму без стерилизации — этот метод намного проще. Таким образом, можно сохранить множество полезных микроэлементов и витаминов в продуктах. При использования этого метода, вы также должны следовать определенным правилам, иначе вся работа будет потрачена впустую.

Считаете ли вы, что можно мариновать, не стерелизуя банки?

Да, можно Нет, все взорвется

Как подготовить банки

Все довольно просто. Банки должны быть вымыты, проверены на наличие сколов, трещин. Они должны быть просто идеальными! Также необходимо проверить крышки: если они являются закручивающимися, желательно, чтобы это были новые.

Такая заготовка имеет слегка пряный привкус.

Продукты для консервированной свеклы берутся такие:

Килограмм свеклы.
200 мл воды.
200 мл 9% уксуса.
1 столовая ложка сахара.
Половина 1 ч. л. соли.
Несколько горошков черного перца и по одному лавровому листу на банку.
Половина палочки корицы.

Последовательность консервирования:

Свекла очищается от грязи и хорошо промывается, затем заливается водой и ставится вариться.
После этого вода сливается, а свекла остужается.
В холодном виде овощи очищаются от кожуры и нарезаются произвольными кубиками.
Емкости простерилизовать и, пока они не остыли, уложить в них кусочки свеклы.
В это время прокипятить стакан воды с уксусом, лавровым листом (2 шт), черным перцем (4 горошины), корицей, сахаром и солью.
Маринадом заливаются тары со свеклой, закручиваются крышками и оставляются на 12 часов в перевернутом виде. После этого заготовки переносятся в затемненное и прохладное место.

Готовится такая свекла быстро. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки.

Прежде всего приготовьте такие продукты:

Свекла – 2 кг.
9% уксус – 2 ст. л.
4 стакана воды или свекольного отвара.
До 8 ст. л. сахара.
Соль – 2 ч. л.
Гвоздика – 8 шт.
Несколько лавровых листочков.

Процесс приготовления:

Свекольные плоды хорошо очищаются. Все тщательно промывается.
Теперь свеклу нужно отварить до готовности, которая проверяется при помощи ножа. Он должен свободно прокалывать продукт.
Отвар сливается в отдельную чашку и остужается.
Клубни после остывания очищают от кожуры и режут соломкой.
В банки укладывается свекольная заготовка. Сверху укладывается 1-2 листка лавра и 2 гвоздики.
4 стакана отвара вновь ставится на плиту, туда нужно добавить соль, сахар и уксус. После закипания смесь заливается по банкам.
Банки закручиваются и переворачиваются вверх дном. Оставить минут на 10. А после остывания перевернуть и убрать в темное и прохладное место.

Приготовленный подобным способом овощ предотвращает развитие атеросклероза, так как чистит сосуды.

Необходимые ингредиенты:

Вода – 1 литр.
Соль – 100 г.
Сахар – 4 ст. л.
Свекла – 1 кг.

Готовится свекла так:

Вода кипятится в кастрюле и затем остужается. После этого в жидкость добавляется соль и сахар.
Свекла варится в другой кастрюле, после чего вода сливается и остаются только овощи.
После этого они очищаются от кожуры и режутся на дольки в произвольном варианте.
Все укладывается в емкости и заливается маринадом, после чего банки закручиваются.

Для борща

В летнее время можно заготовить заправку для борща.

Для этого понадобятся такие продукты:

Свекла – 3 кг.
2 луковицы среднего размера.
Полкило помидоров.
Морковь – 1 кг.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Остальные специи по вкусу.

Процедура приготовления состоит в следующих действиях:

Заранее подготавливаются тары и крышки. После чего оставляются в тепле.
Помидоры измельчаются до состояния кашицы. Для этого берутся блендер или мясорубка.
Свекла очищается от кожуры и режется соломкой.
Очищенная морковь трется на терке.
Луковые головки очищаются и режутся кубиками.
Так же режется и болгарский перец.
Томатная кашица кипятится на огне в течении 15 минут, в нее добавляются специи соль и сахар.
После этого в помидорную массу добавляется свекла, а через 20 минут – остальные овощи.
После этого еще 30 минут нужно кипятить заправку.
Затем масса разливается по банкам, которые хорошо закручиваются. После того как заправка остынет, ее можно убирать в специально отведенное место – темное и прохладное.

Приготовьте такие продукты:

Свекла – 1 кг.
Масло растительное – 100 мл.
3 ст. л. сахара.
Соль – 1 ч. л..
9% уксус – 4-5 ст. л.
Черный молотый перец – 1 ч. л.
Семена кинзы – 1 ч. л.
Чеснок – 1 большая головка.
Грецкие орехи – 10 шт.
Молотый красный перец.

Последовательность работы:

Чеснок и грецкие орехи измельчаются, а кинза перетирается при помощи ступки.
Все продукты, предназначенные для маринада, соединяются.
Маринадом заливается порезанная крупной соломкой свекла и ставится под гнет на сутки.
После этого свекла раскладывается по банкам, закрываются они капроновой крышкой и помещаются в холодильник.

Свекла вареная на зиму без стерилизации

Такую свеклу обычно заготавливают на винегрет.

Необходимые продукты:

2 кг свеклы.
2 литра рассольной воды.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
По 5 горошин черного и душистого перца.
Горчица в зернах – 5 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Уксус столовый – 1 ст. л.

Приготовление:

Хорошо промойте корнеплод и отварите до мягкого состояния, остудите.
Нарежьте свеклу кубиками, величина выбирается по желанию.
Разложите заготовки по чистым, предварительно хорошо вымытым банкам.
Теперь готовится маринад: вода доводится до кипения в нее добавляется соль, сахар и остальные специи.
Поварите рассол еще 10 минут, так немного воды выпарится и жидкость станет более насыщенной.
Горячий рассол заливается по банкам, после в каждую из них нужно добавить ложку уксуса и сразу закатать емкость. Теперь можно оставить остывать заготовки, после чего перенести их в комнату для хранения маринадов.

Советы: 9% уксуса может заменить 5%, но затем взять три стакана вместо двух. Вы можете стерилизовать банки на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки должны стерилизоваться в кипятке. Важно, чтобы сам маринад заливался в теплые банки. Это обеспечит хорошую закрутку и можно не бояться, что банка лопнет из-за перепада температуры.

Как и сколько хранить

Держите банки с консервированной свеклой лучше всего в подвале, погребе, холодильнике. Важно определить для каждой баночки место, создать подходящий климат, и тогда до самой весны можно наслаждаться аппетитными закусками. Можно хранить и на балконе (самое главное, чтобы избежать мороза!). Обычно заготовки хранятся не более 2-х лет.

Предисловие

Конец лета – самое время для сбора овощей с огорода. И все хозяйки хотят сохранить их как можно дольше. Это касается и свеклы – одного из любимых корнеплодов. Мы расскажем про заготовки из свеклы, рецепты которых просты и понятны.

Свекла является особенным овощем, потребление которого отлично сказывается на кишечнике. К другим преимуществам свеклы относят то, что в ней содержится большое количество клетчатки, благодаря чему этот корнеплод считается диетическим продуктом, который полезно потреблять при диетах или лишнем весе. Также стоит учитывать, что в свекле содержится витамин В и железо, положительно сказывающиеся на работе мозга и улучшающие состав крови. Именно потому доктора советуют включать этот овощ в свой рацион.

И тут возникает вопрос – как лучше сохранить свеклу. Наилучшим вариантом считают приготовление заготовок на зиму со свеклой, рецепты которых просты и не требуют много времени, хотя можно и тоже. Благодаря этому приготовить консервированные овощи сможет абсолютно каждая хозяйка, независимо от своего кулинарного таланта. При этом консервированная свекла сохраняет практически все свойства овоща. Мы расскажем о том, как закатывать свеклу на зиму так, чтобы приготовленный корнеплод сохранил максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов.

Существует масса рецептов зимних заготовок из свеклы, но мы расскажем про наиболее быстрые и простые в приготовлении, чтобы вам не нужно было тратить массу времени на кухне. Они особенно понравятся тем, кому надоела привычная, хоть и вкусная . Так, если вы хотите закатать овощи для последующего приготовления салатов или борщей, то вам подойдет следующий рецепт.

Ингредиенты:

свекла;
сахар;
соль;
гвоздика;
лимонная кислота.

Первое, что необходимо сделать – помыть и очистить овощи, при этом старайтесь работать так, чтобы не повредить или не снять кожицу. После этого отвариваем корнеплоды до готовности. К слову, сегодня часто отваривают овощи в микроволновке, однако этот вариант нам не подойдет, поскольку отвар из сока также пригодится в приготовлении закаток.

Сваренную свеклу кладем в холодную воду и оставляем там минут на 20-30. Теперь начинаем готовить маринад, для чего нужно воспользоваться марлей. Процеживаем через ткань отвар и добавляем в смесь по 3 ложки сахара и по ложке соли на каждый литр маринада. Для придания отвару кислинки добавьте немного лимонной кислоты, но это на ваше усмотрение.

Теперь можно приступать к свекле: аккуратно снимаем кожицу (после того, как корнеплоды побывали в холодной воде, это можно сделать намного легче) и кладем в заранее простерилизованные банки. Свеклу можно нарезать на кусочки либо помещать в банки целыми. Закатываем банки и ставим их в емкость с водой, доводим до кипения и ждем полчаса – это необходимо для стерилизации. Все, готово! Как видите, подобный рецепт консервированной свеклы на зиму отличается простотой и скоростью приготовления! Теперь можно перейти к другим рецептам, не менее вкусным и полезным.

Сейчас мы расскажем про рецепт заготовления на зиму из свеклы одного из наиболее вкусных салатов, который в зимнее время года будет наполнять ваш организм столь нужными ему в это время витаминами. Для приготовления берем следующие ингредиенты:

свекла – 4 кг;
лук – 2 кг;
перец и помидоры – по несколько штук;
горький перец – 50 г;
масло;
соль.

Все овощи для заготовки красной свеклы на зиму нужно тщательно помыть, почистить, нарезать перец с луком и обжарить в течение 10 минут. После этого натираем свеклу, а помидоры перекручиваем, либо, если есть блендер, измельчаем в нем. Не забываем положить вместе с корнеплодами и горький перец. Подготовленную смесь из свеклы и горького перца тушим на протяжении 60 минут, несколько раз помешивая. Через час добавляем лук, перец, соль и держим в кастрюле еще около 10 минут. Все, консервированная на зиму свекла, рецепт которой также не труден, готова! Осталось просто закатать овощи по банкам!

Борщ – наиболее популярное блюдо в русской кухне. Основная сложность приготовления первого блюда заключается в том, что свежие корнеплоды приходится очень долго варить – доходит до нескольких часов. Намного проще и быстрее приготовить из уже сделанных своими руками заготовок из свеклы для борща. Для приготовления смеси для борща нам понадобятся:

сырая свекла – 1 кг;
сахарный песок – 50 г;
соль крупная – 20 г;
вода – 450 мл;
9% уксус – 75 мл;
перец, гвоздика.

Процесс готовки довольно прост: отвариваем корнеплоды до готовности, остужаем в воде и очищаем, не доставая из жидкости. После этого нарезаем свеклу небольшими ломтиками и кладем в стерилизованные банки. Лучше всего взять тару объемом в 0,5 литров. Также не забываем про приготовление маринада – кипятим воду (450 мл) вместе с пряностями, добавляем соль, сахар и уксус и еще раз доводим до кипения.

Представляем рецепты маринованной свеклы, которая получается очень вкусно. Лучше брать те, которые не содержат уксуса. Стоит пробовать разные варианты, найти подходящий вариант и консервировать по нему. Такие зимние закрутки не только дольше сохраняют качество продукта, но и облегчают женщине готовку.

Как мариновать

Существует много вариантов. Мало кто знает, как замариновать свеклу на зиму правильно. Нужно вымыть корнеплоды и поместить в воду, предварительно смешанную с солью и уксусом. Пропорции подбираются по индивидуальным предпочтениям хозяйки. В среднем требуется 2-3 ст. л. этих ингредиентов. В маринаде овощ варят примерно час, после чего остужают и избавляют от кожицы и выкладывают в стерилизованные банки.

Рецепт маринования свеклы для хранения заготовок в стерилизованных банках понравится многим. Свекла выходит как в столовой. Свекольный маринад процеживают, кипятят и разливают по банкам. Готовую закрутку прикрывают крышкой и после остывания помещают в любое удобное место. Для консервации лучше использовать небольшой корнеплод, так как крупный нужно будет варить дольше, а после приготовления разрезать, чтобы он поместился в банку.

Для стерилизации банки накрывают металлическими крышками и помещают в кастрюлю с водой. Емкости объемом в 0,5 л стерилизуют 10 минут после закипания, затем закупоривают и переворачивают вверх дном. Маринованная свекла на зиму в банках долго хранится.

Можно сделать маринованную свеклу без стерилизации. Для этого отбирают несколько маленьких корнеплодов, отваривают их и чистят. Для маринада 1 ст. л. крупной поваренной соли добавляют в 1 л воды и кипятят его, затем заливают овощ и закатывают на зиму. За счет отсутствия предварительной термической обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит практически все свои полезные свойства.

Вариант заготовки: сделать маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Далее делать все по уже известной схеме. Свекла с уксусом готовится без стерилизации, поэтому хранить такие закрутки лучше в холодильнике.

Мелкий корнеплод кипятят в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до полного растворения крупинок, залить им остальную свеклу (1,5 кг). Готовить ее около часа. В конце варки овощ почистить, а маринад процедить и вновь вскипятить. Можно найти много рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку. Все они сохраняют полезные свойства овоща.

Разные рецепты

Классическая свекла:

овощ — по вкусу;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
уксус — 70 мл;
гвоздика — по вкусу;
перец горошек — по вкусу;
корица — по вкусу.

Все ингредиенты (кроме основного) смешать и залить 1 л воды, прокипятить. Отваренный корнеплод очистить и нарезать удобным способом, поместить в банки. Овощ залить маринадом (обязательно кипящим) и закатать. Эта маринованная свекла быстрого приготовления станет основой для многих блюд, а также успешно может использоваться как отдельное блюдо.

Особой пикантностью отличается свекла по-корейски на зиму:

свекла — 1 кг;
уксус — 3 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
растительное масло — 3 ст. л.;
кориандр — 1 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
черный и острый перец — по 0,5 ч. л.;
чеснок — 6 шт.

Маринованная свекла (рецепт): тщательно промыть овощ, оставить корешок и листья. Залить плоды холодной водой и прокипятить. После приготовления слить лишнее, очистить от кожицы. Вареная свекла протирается на терке, смешивается с сахаром, солью и уксусом. Массой засыпать заранее подготовленные банки и дождаться появления сока. Смешать предварительно раздавленный чеснок со специями, подержать на огне примерно 10 секунд. Банки закатать и поставить на хранение. Эта заготовка из свеклы украсит любой праздничный стол.

Необычные рецепты

Этот овощ популярен в кухне многих народов. Кавказ славится своими блюдами. Можно воспользоваться несколькими рецептами заготовок, придуманными там.

Свекла по-осетински. Понадобится:

овощ — 2 кг;
сахар — 4 ст. л.;
соль — 4 ст. л.;
базилик — 1 ч. л.;
чабер — 1 ч. л.;
кинза — 1 ч. л.;
уцхо-сунель — 1 ч. л.;
чеснок — 2 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
перец острый — 2 шт.;
уксус 9% — 150 мл.

Соль с сахаром и специи заливают водой, кипятят примерно 2 минуты. Залить приготовленный и настоявшийся маринад из свеклы, закрутить банки с предварительно отваренной и порезанной свеклой с уксусом, уложенной в банки, перемежая ее слоями чеснока и острого перца

Замаринуйте свеклу по-грузински:

овощ — 1 кг;
сахар — 4 ст. л.;
яблочный уксус — 4 ст. л.
уцхо-сунель — 1 ст. л.;
кориандр — 1 ст. л.;
шафран — 1 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
лавровый лист — 5 шт.;
чеснок — 4 шт.;
черный и красный перец — по вкусу.

Свекла, маринованная на зиму в банках, готовится следующим образом: поместить в кастрюлю лавр и черный перец, залить 0,5 л воды, после чего прокипятить 5 минут. Добавить соль и сахар, кипятить 2 минуты, после добавления уксуса снять с огня. Овощ отварить, измельчить чеснок и нарезать зелень. В тарелке смешать все специи, в банку поместить лавровые листья и перец, из маринада. Новыми слоями накладывать свеклу, чеснок, зелень и специи. Продолжать накладывать слои до полного заполнения банки. Залить все теплым маринадом и закрутить.

Рецепт квашенного корнеплода. Понадобится:

овощ — по вкусу;
вода — 10 л;
соль — 500 г.

Для консервации можно взять любое количество овоща и воды, пропорции соли также будут подбираться в соответствии с литражом воды. Этот свекольный маринад дополнительно не требует никаких специй и ингредиентов. Уложенный в банки корнеплод необходимо залить маринадом, чтобы он покрывал плоды примерно на 5 см, придавить чем-нибудь и поместить в теплое место на неделю.

Когда смесь начнет бродить, на ней образуется пена, которую нужно снять. После этого заготовку выносят в холодное место, где процесс немного замедлится. Если холодного места нет, брожение можно замедлить, разложив заготовку в стерилизованные банки.

Маринование свеклы в домашних условиях может происходить по разным рецептам. Все они сохраняют цвет и полезные свойства корнеплода, облегчают готовку и не изменяют вкусовых качеств этого незаменимого на столе овоща.

Свекла – это овощ, из которого на зиму можно сделать большое количество заготовок.

Особенно вкусной получается маринованная свекла.

В этом виде она подходит к любым блюдам, ее можно использовать в качестве закуски к мясу, рыбе, картофелю и другим овощам.

Так? как же сделать эту вкусную заготовку? Рассмотрим самые лучшие рецепты и нюансы их приготовления.

Маринованная свекла на зиму - ну очень сочно и вкусно!

Классический рецепт

Подготовим следующее:

5-6 штук свеклы;
Полстакана сахара;
Соль – 2 ст. ложки;
1/3 часть стакана уксуса;
Перец душистый – 5-6 горошин;
Гвоздика – 2-3 бутона;
2 листика лаврушки.

Как готовится классическая маринованная свекла:

Готовим по-корейски

Что подготовим:

Свекольные корнеплоды – 700 грамм;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Кориандр, перемолотый в ступке – 1 ч. ложка;
Немного сахара – 2-3 ч. ложки;
Масло растительное – 2/3 стакана;
Уксус столовый – 1,5-2 большие ложки.

Процедура приготовления маринованной свеклы по-корейски на зиму:

Свекольные корнеплоды нужно промыть, счистить шкурку и срезать хвостик;
Далее нарезаем корнеплоды на тонкую соломку или перетираем на крупной терке;
Счищаем с чеснока шкурку, нарезаем на мелкие кусочки;
Засыпаем в протертую свеклу порубленный чеснок, перемолотый кориандр, немного сахара;
Поливаем уксусом и перемешиваем;
Затем на сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь и прогреваем до кипения;
Кипящее масло выливаем в нарезанную свеклу со специями;
Оставить на некоторое время, чтобы все остыло;
Выкладываем свеклу по-корейски в стеклянную тару, закрываем крышками;
Все, можно убрать в холодильник на 6 часов, чтобы корнеплод промариновался до конца;
После этого маринованную свеклу по-корейски можно подавать на стол для дегустации или закатать крышками и убрать на хранение в темное место.

Маринуем по-болгарски

Компоненты для готовки:

1 килограмм буряка;
1 килограмм репчатого лука;
Черный перец – 1 маленькая ложка;
200 грамм растительного масла;
50 мл столового уксуса;
Стакан воды;
1 большая ложка соли.

Как готовить маринованную свеклу по-болгарски на зиму:

Свекольные корнеплоды нужно тщательно промыть от грязи, кладем их в емкость, наливаем воду и ставим на плиту отвариваться;
Готовим свеклу до готовности. Варить следует примерно минут 60-80 и обязательно под крышкой. Готовность проверяем вилкой, если овощ легко протыкается, то значит он готов;
Очищаем готовые корнеплоды от шкурки, срезаем хвостики;
Очищенную свеклу нарезаем соломкой или кубиками;
Очищаем лук от шелухи. Луковицы нарезаем тонкими кольцами или полукольцами;
После этого свеклу и лук выкладываем в чашку, посыпаем молотым перцем. Все хорошо перемешивается;
Тару для маринования необходимо тщательно промыть, обязательно простерилизовать;
Кусочки свеклы с перцем потно укладываются в стеклянную тару;
Уксус наливаем в емкость, подливаем воды, ставим на плиту и доводим до кипения;
Добавляем к уксусу соль, перемешиваем до полного растворения;
Заливаем свеклу горячим уксусом с солью, закручиваем крышку при помощи ключа для закатывания;
Убираем банку под теплый материал для полного остывания;
На хранение можно убрать в кладовку или погреб.

Узнайте также, Получается пикантная закуска с остринкой.

А читайте рецепты приготовления кетчупа из помидоров на зиму «Пальчики оближешь».

Любите лакомиться чем-то сладеньким зимой? Тогда черники с сахаром без варки на зиму вас точно заинтересуют!

Как мариновать свеклу с хреном

Компоненты для приготовления:

400 грамм корня хрена;
Свекла – 200 грамм;
Полстакана воды;
1 большая ложка столового уксуса 9 %-го;
1 большая ложка сахарного песка;
Соль – 1 маленькая ложка.

Процедура готовки острой маринованной свеклы с хреном:

Для начала очищаем корнеплоды. С буряка удаляем шкурку, хвостик. Корень хрена также очищаем, обрезаем его с концов;
Обязательно промываем корнеплоды под холодной водой и оставляем некоторое время постоять для просыхания;
Поскольку самостоятельно измельчить хрен - это достаточно сложная задача, поэтому лучше это сделать при помощи блендера. При помощи специальной насадки это можно сделать за пару минут;
Затем нарезаем свекольные корнеплоды на 4 части. Выкладываем кусочки свеклы в чашу блендера и также перемалываем как хрен на мелкие кусочки;
После этого в блендер засыпаем перемолотый хрен, свеклу и снова все перемалываем. В процессе перемалывания все компоненты перемешиваются до однородной смеси;
После этого всю смесь выкладываем в среднюю чашку, добавляем соль, сахарный песок, столовый укус. Все перемешиваем;
Смесь получится довольно сухой, поэтому ее можно разбавить водой. Все хорошо размешиваем;
Баночки для хранения заготовки нужно обязательно промыть, простерилизовать;
Крышки также нужно простерилизовать. Их нужно прокипятить в воде в течение 15 минут;
Выкладываем овощную смесь по банкам до самого верху, закручиваем винтовыми крышками;
Хранить эту заготовку из свеклы с хреном следует в холодильнике.

Заготовки быстрого приготовления на зиму

Что потребуется для готовки:

800 грамм свеклы;
Лук – 1-2 штуки среднего размера;
Неполный стакан столового уксуса;
Соль поваренная – 50 грамм;
Сахар – 150 грамм;
2 лаврового листа;
10-12 штук душистого перца;
Пол-литра воды.

Приступаем к готовке «быстрой» маринованной свеклы:

Свекольные корнеплоды промываем от грязи и выкладываем в емкость;
Наливаем в емкость воду, ставим на плиту и отвариваем;
Варить овощи следует в течение 60-80 минут. За это время они станут мягкими;
Готовые овощи вынимаем из воды, очищаем от шкурки, удаляем хвостики;
Нарезаем буряк в виде кубиков или соломкой;
С луковиц снимаем шкурку, рубим на тонкие кольца. Кольца нарезаем на 4 части;
Баночки подготавливаем – промываем и стерилизуем;
Далее выкладываем в банки овощи, выкладываем к ним душистый перец в горошинах;
В емкость среднего размера наливаем воду, подливаем уксус, сыпем немного соли, сахарного песка, кладем лаврушку и ставим на газ. Разогреваем до кипения;
Убираем раствор маринада с газа, настаиваем до полного остывания;
Заливаем овощи маринадом, закрываем полиэтиленовыми крышками;
Убираем все в холодильник;
Заготовку можно будет кушать уже на второй день или убрать на хранение в темное место.

Еще одна «быстрая» заготовка – тандем с капустой

Для готовки будет нужно:

Капуста свежая белокочанная – 2 килограмма;
500 грамм свеклы;
200 грамм сахара;
50 грамм соли;
Две лаврушки;
5-6 штук зубчиков чеснока;
Растительное масло – 180 грамм;
Уксус столовый – 150 грамм;
Перец душистый в горошинах – 5-6 штук;
Морковка – 2 штуки.

Делаем маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления таким образом:

Капусту промываем, очищаем от старых и испорченных листьев;
Подготовленную капуста нарезаем на небольшие квадраты со сторонами примерно 3-4 см;
Морковные и свекольные корнеплоды промываем в воде, очищаем от грязи и шкурки;
Очищенные корнеплоды перетираем на терке с крупными зубцами;
Чесночные зубцы очищаем от шкурки, нарезаем на мелкие кусочки;
Выкладываем овощи в миску, добавляем чеснок, растительное масло и хорошенько перемешиваем;
В емкость наливаем 1 литр воды, добавляем туда соль, сахарный песок, горошины душистого перца, лавровый лист, уксус и ставим на плиту;
Отвариваем маринад до кипения;
После этого овощи заливаем маринадом и убираем на сутки в холодильник;
После этого подготавливаем и стерилизуем банки;
Выкладываем овощи с маринадом в банки, закручиваем крышками;
Убираем на хранение в темное место на зиму.

Если маринуется свекла в целом виде, то лучше всего брать корнеплоды небольшого размера;
Мариновать данный овощ можно с морковью, болгарским перцем, луком или капустой;
Готовую консервацию можно использовать для заправки в борщ или добавлять в салаты, например в винегрет.

Маринованная свекла обязательно пригодится зимой для приготовления многих блюд и салатов.

Кроме этого, в процессе маринования овощ не теряет своих полезных качеств, сохраняет все свои витамины и полезные вещества. А ведь зимой употребление витаминов является неотъемлемой частью повседневного меню.

Так что не пропускайте эти рецепты, а обязательно приготовьте заготовки из свеклы на зиму.

Целебные и очищающие свойства свеклы используются еще с античных времен. Современные хозяйки, также, отводят особое место этому невероятно богатому витаминами овощу. Кроме приятного сладкого вкуса, свекла отличается малой калорийностью, за что и стала известным диетическим продуктом. Удивительному корнеплоду не страшна самая высокая тепловая обработка, поэтому и сырая в салатах, и приготовленная в супах с запеканками, свекла остается полезной. Свекольные заготовки на зиму — идеальный вариант побаловать себя витаминами и приготовить по-быстрому вкусный обед. Так, заготовленная впрок, маринованная свекла станет палочкой-выручалочкой в приготовлении борща или салата. Знающие кулинары, также, часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Несложных способов заготовки свеклы в домашних условиях много. Пошаговые рецепты помогут с выбором и еще раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.