Борщ со свеклой заслуженно считается одним из главных традиционных русских блюд. Вкусный, сытный, полезный — он покоряет сердце каждого, кто пробует его впервые. Правда, чтобы получить подлинное удовольствие от борща со свеклой, очень важно правильно его приготовить. Это получается далеко не у всех хозяек. В данной статье будут представлены 7 лучших пошаговых рецептов классического борща, которые не оставят никого равнодушными, а читательницы, наконец получат ответ: как варить борщ со свеклой, чтобы точно порадовать своего мужа.

Классический рецепт борща со свеклой и капустой

Пожалуй, это самый популярный пошаговый рецепт классического борща со свеклой в России. Присутствует он и в кухнях других стран, ранее входивших в состав Советского Союза.

Желающая знать, как готовить борщ со свеклой, хозяйка, в первую очередь, должна познакомиться со списком того, что ей потребуется:

• 300 грамм свинины или говядины в зависимости от вкусовых предпочтений;
• Капустный вилок;
• 300 грамм картошки;
• Болгарский перец;
• По 200 грамм моркови и свеклы;
• Зелень, лавровый лист, соль, сахар и прочие вкусовые добавки добавляются по усмотрению хозяйки.

Первым делом хозяйке стоит мелко порезать мясо. Именно с этого действия начинается пошаговый рецепт классического борща. Порезанное мясо отправляется вариться.

Как только бульон закипает, в него добавляется лист лаврушки. Варение должно продолжаться еще около 30 минут, но это не значит, что хозяйка бездействует. В это время она режет остальные ингредиенты, подкладывая измельченные овощи к мясу.

Борщ со свеклой не может обойтись без этого овоща. Пока продолжается варка, свекла и морковь подвергаются обжарке со всех сторон в растительном масле. В эту же емкость добавляются лук, перец, сахарный песок и паста, сделанная из свежих помидоров. Тушить получившийся «коктейль» нужно примерно 20 минут.

После этого готовая зажарка отправляется к мясу и начинает вариться с ним, пока блюдо не будет полностью готово.

Хорошая хозяйка должна не только знать, как сварить борщ со свеклой, но и как правильно его подать.

Налитое для потребления блюдо стоит украсить порезанной зеленью. Это положительно скажется как на внешнем виде борща, так и на его вкусе.

Традиционный пошаговый рецепт классического борща по-украински

Украинские женщины считают, что лучше всех в мире знают, как готовить борщ со свеклой. Надо признать, в этом действительно есть логика.

Украинки настаивают, что для того, чтобы точно знать, как варить борщ со свеклой, следует приобрести следующий список ингредиентов:

• Не менее 700 грамм мяса;
• Капустный вилок
• 2 картошки;
• 3 томата;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• крупная головка чеснока;
• Кусок сала;
• Специи добавляются по вкусу.

Ключевым отличием от первого рецепта в украинском аналоге, конечно, выступает наличие сала. Ну, действительно, как приготовить борщ со свеклой и капустой и не использовать сало? Без него на Украине никуда…

Чтобы знать, как варить борщ со свеклой по-украински, первым делом нужно тщательно промыть мясо и положить его в трехлитровую кастрюлю для варки. Быстро порезанные овощи отправляются туда же. После того, как бульон дошел до кипения, стоит убавить огонь до минимальной отметки, но продолжать варку еще пару часов.

Чтобы определить, готово ли мясо, украинки рекомендуют просто потыкать в него вилкой. Когда мясо покажется достаточно мягким, его можно вынимать и мелко резать.

Принципиальное значение имеет форма порезанного картофеля. Его нужно порезать на куски кубической формы, а вот капусту можно мелко нашинковать, не задумываясь о ее форме.

Овощи вместе с перцем обжариваются на кухонной плите, при этом перед ними на сковороду добавляется помидорная паста, которая гарантирует борщу особенно насыщенный вкус. Тушение продолжается не меньше 15 минут, к овощам добавляется и максимально измельченная зелень.

Когда обжарка отправляется вариться вместе с мясом, стоит продолжать готовку еще некоторое время, не прибавляя огонь. Все вкусовые добавки отправляются в борщ уже после выключения огня.

Каждый, кто пробовал результат пошагового рецепта классического борща, распространенного на Украине, признавал — украинки действительно знают толк в том, как готовить борщ со свеклой.

Рецепт борща с фасолью и свеклой

Рецепт борща с фасолью не раз подвергался критическим оценкам, однако в итоге все же приобрел широкую популярность. Для него хозяйке потребуется:

• Капустный вилок;
• 2 картошки, 2 томата;
• По 100 грамм моркови и свеклы;
• 3 головки чеснока;
• Красная фасоль;
• Все специи и различные вкусовые добавки добавляются в блюдо по усмотрению хозяйки.

Слово «вегетарианский» сразу дает понять, что рецепт борща с фасолью предполагает отсутствие в блюде мяса.

Первым делом фасоль замачивается на несколько часов перед готовкой борща. Если в силу каких-то причин, вы не успеваете замочить ее, не беда — вы всегда можете использовать магазинную фасоль, законсервированную в специальных банках.

После этого фасоль отправляется в кастрюлю с водой, поставленную на огонь. Когда вода закипает, уровень огня понижается до минимальной отметки. В это время в кастрюлю добавляются порезанные овощи: сначала картошка, затем немного обжаренная свекла.

Параллельно с этим овощи обжариваются на сковороде. Когда они отправляются в кастрюлю, наступает время тушения томатов и порезанных на мельчайшие кусочки чесночных головок.

Овощи шинкуются и попадают в борщ со свеклой только в последнюю очередь. Для того, чтобы блюдо обладало насыщенным вкусом, хозяйки, хорошо знающие, как приготовить борщ со свеклой и капустой, влияют на его вкус при помощи томатной пасты. Да-да, без нее не обойтись даже в рецепте борща с фасолью, которая тоже оказывает сильное воздействие на вусовые качества блюда.

После того, как все ингредиенты оказались в кастрюле, варка продолжается еще пару минут. Далее огонь выключается, а борщ продолжает настаиваться не меньше часа. Без этого рецепт борща с фасолью многое потеряет в своих вкусовых качествах.

Как приготовить борщ в мультиварке?

Хозяйки, знающие пошаговый рецепт классического борща, любит экспериментировать с приготовлением этого блюда. Использование в процессе мультиварки — отличный способ показать всем, как сварить борщ со свеклой действительно оригинальным путем.

Список ингредиентов совсем не похож на тот, что был в рецепте борща с фасолью. Куда больше он похож на классический рецепт борща со свеклой или на его украинский аналог.

Для готовки потребуются:

• 300 грамм мяса;
• 2 томата, 2 чесночные головки;
• 200 грамм капусты;
• 4 картофеля;
• 1 свекла, 1 луковица;
• Различные вкусовые добавки и специи добавляются по усмотрению хозяйки.

Данный вариант борща со свеклой не предполагает, что мясо нужно нарезать строго определенным способом. В процессе готовки можно проявить фантазию, но лучше резать мясо на мелкие куски — так оно получит равномерную обработку со всех сторон.

В мультиварке включается режим «Выпечка», и мясо держится в ней не меньше 20 минут. Параллельно с этим режутся овощи, старательно измельчаются лук и чеснок. Порезанные ингредиенты отправляются в мультиварку и тушатся вместе с мясом еще четверть часа.

Затем в блюдо добавляются томаты и томатная паста, еще через 15 минут – мелко порезанные овощи. На последнем этапе обжарка заливается водой.

Борщ со свеклой и остальными ингредиентами остается в мультиварке на еще один час при включенном режиме «Тушение».

Эксперимент с квашеной капустой

Для такой разновидности борща потребуются:

• Пол-килограмма мяса — исключительно говядины, свинина не подходит;
• 200 грамм кислой капусты;
• По 100 грамм свеклы, лука и моркови;
• 2 картошки;
• Уксус;
• Специи, растительное масло и соль добавляются по вкусу.

Как приготовить борщ со свеклой и капустой, знают немногие хозяйки. Многие женщины боятся рисковать при готовке и предпочитают свежую капусту квашеной. А ведь она способна очень недурно освежить приевшееся восприятие борща.

Мясо нарезается мелкими кусочками и отправляется на плиту для варки. Когда вода закипает, огонь убавляется, но не до минимального уровня, а до среднего. Такой огонь поддерживается еще 1,5 часа. Соль добавляется за несколько минут до того, как блюдо будет полностью готово.

Все овощи хозяйка может порезать на свой вкус. Если в рецепте борща с фасолью их размер и форма действительно играли большую роль, то здесь они не важны.

Квашеная капуста промывается проточной водой, отжимать ее от лишней влаги следует голыми руками. Очищенная таким образом капуста отправляется на сковороду с растительным маслом и томатной пастой, где обрабатывается около 5 минут.

После этого капуста, наконец, объединяется со всеми овощами. Обжарка, капуста и специи добавляются в бульон с мясом в порядке строгой очередности. После этого борщ варится еще 20 минут, и можно считать его готовым.

Пошаговый рецепт классического борща предполагает, что подавать борщ с квашеной капустой можно, обильно посыпав его зеленью.

Говядина, как главные ингредиент для борща

Далее читательскому вниманию предлагается еще один рецепт классического борща с мясом. Как и в случае с предыдущим блюдом, свинина для него не годится. Единственное мясо, которое украсит собой данный рецепт — качественная говядина.

Для приготовления хозяйке потребуются:

• 500 грамм говядины, оставшейся на косточке;
• 2 картофеля, 2 свеклы, 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 столовая ложка уксуса;
• Специи и различные вкусовые добавки применяются по усмотрению хозяйки.

Ключевое отличие этого рецепта от предыдущего — говядина в нем не отделена от кости. Перед началом кулинарных работ следует старательно промыть мясо проточной водой и обдать его кипятком. Это не только дезинфицирует продукт, но и избавит хозяйку от необходимости каждые 5 минут варки снимать с кастрюли пену.

Обработанное мясо помещается в 4 литра холодной воды, в которой уже плавают лаврушка, лук и специи. После того, как бульон будет доведен до кипения, стоит держать его на убавленном огне еще 4 часа.

Параллельно с этим крупная свекла разделяется на 2 половины и варится в отдельной емкости вместе с уксусом и сахаром.

Когда свекла будет готова, ее стоит вынуть из кастрюли, однако не стоит торопиться избавиться от свекольного бульона — на финальном этапе готовки его можно будет добавить в борщ, если в нем не хватит воды. Подобная хитрость знакома лишь женщинам, которые в мельчайших деталях знают рецепт классического борща с мясом.

Когда основные работы над борщом со свеклой будут закончены, следует перейти к термической обработке моркови и лука. Они режутся на мелкие куски и 5 минут обжариваются на сковороде.

Спустя 4 часа мясо достается из будущего супа и тоже разрезается на мелкие куски, а затем возвращается обратно на огонь вместе с картошкой, обжаркой и лаврушкой. Все это обильно солится и держится на плите не меньше 7 минут.

Пошаговый рецепт классического борща предполагает, что свеклу лучше не резать ножом, а просто потереть на терке. Далее она обрабатывается на среднем огне, перемешивается с помидорной пастой и добавляется в борщ. Бульон томится на плите еще 15 минут, пока окончательно не сварится картофель.

Чеснок добавляется в такой борщ уже после окончания готовки. Измельченная чесночная головка равномерно распределяется по бульону, и борщ остается пропитываться и насыщаться вкусовыми добавками на 30 минут.

Флотский борщ — еще более уникальный рецепт, чем суп приготовленный в мультиварке, или рецепт борща с фасолью.

Для его изготовления потребуются:

• Кости с тонким слоем мяса;
• По 200 грамм свеклы и моркови;
• 2 томата, 2 луковицы;
• Капустный вилок;
• 4 картошки;
• Бекон;
• Уксус;
• Лавровый лист, зелень и сахарный песок добавляются по усмотрению хозяйки.

Многие кулинары отказываются от этого рецепта из-за его излишней специфичности. Использовать вместо обычного мяса мясные кости — действительно смелый эксперимент.

Хозяйки, не знающие, как сварить борщ со свеклой по-флотски, думают, что данное блюдо ни за что не удовлетворит их мужчин, не понимая, что малое количество мяса на костях здесь компенсируется наличием бекона, а с тем, чтобы добавить блюду требуемые жирность и питательность, прекрасно справляются даже кости.

Пошаговый рецепт классического борща по-флотски очень прост.

2 литрами холодной воды заливаются мясные кости, перемешанные овощами. Следует дождаться, пока бульон закипит. Скорее всего, на нем выступит много пены — ее следует старательно удалить. В конечном итоге уровень огня понижается на 50%, бульон не снимается с него, как минимум, час.

Спустя 60 минут в бульон добавляются бекон и соль. Чтобы понять, что борщ почти готов, следует поддеть кости подручными средствами — если мясные волокна будут отделяться от них, значит, кости можно вынимать. Именно на этом этапе мясо отделяется от костей, а бульон неспешно процеживается через дуршлаг.

Для обработки свеклы по этому рецепту терка не потребуется. Лучше всего будет порезать ее тонкими полосками и отправить на сковороду, на которую уже были вылиты уксус и растительное масло. Туда же добавляется процеженный бульон. Смесь томится на огне не меньше 60 минут.

Параллельно с этим на другой сковороде подвергаются термической обработке овощи. Потом обе зажарки объединяются, в них добавляется сахар, и все это тушится на огне еще 20 минут.

Капуста и картошка попадают в бульон в предпоследнюю очередь. Лавровый лист и зажарка добавляются в борщ после того, как тот снова был доведен до кипения. Блюдо держится на минимальном уровне огня еще 15 минут.

Перед тем, как подавать борщ, он украшается зеленью.

В данной статье были представлены лишь 7 рецептов борща. Хорошо разбирающиеся в данном вопросе хозяйки знают еще множество способов, как готовить борщ со свеклой, как приготовить борщ со свеклой и капустой, как разнообразить рецепт борща с фасолью, и при этом не разочаровать своего мужчину.

С древних времен на Руси существовала поговорка: «Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок». Проложить этот маршрут можно самыми разными кулинарными творениями. Однако, по признанию мужчин, именно борщ со свеклой является любимым блюдом для многих из них. Чтобы иметь основания гордиться собой, женщине нужно обязательно научиться его готовить. А использует она для этого один из описанных выше рецептов или же изобретет свой способ, как готовить борщ со свеклой, решать только ей.

Борщ! Как много в этом слове… Это блюдо мечта каждого мужчины и преимущество каждой женщины. У каждой хозяйки есть свои козыри в приготовлении этого супа. Его качество зависит от множества факторов, в том числе и от выбора ингредиентов.

Чтобы борщ был наваристым, ярким и вкусным, необходимо знать определенные тонкости и лайфхаки. Здесь мы ознакомимся с основными из них.

Как сварить красный борщ, чтобы свекла не потеряла цвет. Ньюансы

Этот вопрос для некоторых может показаться странным. Красная свекла — красный борщ. Вроде бы все очевидно. Однако, при неправильной закладке овощей в суп свекла может потерять цвет и блюдо получится не очень аппетитным на вид.

Как быть? Ведь, по идее свекла варится дольше всех остальных овощей и она должна отправляться в кастрюлю первой?!

Ответ прост. Свеклу нельзя закладывать в бульон. Она должна тушиться в сковороде вместе с морковью и луком. Для закрепления цвета обязательно нужно добавить немного уксуса или лимонной кислоты.

Мясной бульон для борща должен быть наваристым. Поэтому нужно варить его на кости не менее 2-х часов. Далее добавить картофель и капусту. Как только овощи сварятся, завершающим действом будет добавление свекольной заправки. Варить свеклу в супе после добавления нужно не более 5 минут.

Но и тут спешить не стоит. После снятия с огня суп должен настояться не менее часа. Так свекла насытит цветом и вкусом другие ингредиенты.

Итак, делаем вывод:

1. Свеклу нужно готовить отдельно в виде борщевой заправки, без добавления большого количества воды;
2. Туда обязательно нужно добавить столовую ложку уксуса или лимонной кислоты;
3. После выкладки ее в суп, снять с огня в течении 5 минут.

Добавив в свекольную заправку мелко порезанный томат, вы получите еще более насыщенный цвет и аромат!

Борщ со свежей капустой и свеклой по классическому рецепту (рецепт 1)

Этот рецепт является самым популярным среди опытных хозяек. Для новичков мы рассмотрим его пошагово.

Ингредиенты на 3 литра воды:

1. Говядина на кости 1кг
2. Свежая капуста 500г
3. 4-5 картофелин
4. 1 морковь
5. 1 луковица
6. 2ст.л томатной пасты
7. 2 зубчика чеснока
8. специи для борща
9. 2ст.л уксус

Мясо промыть и поместить в кастрюлю. Варить на медленном огне после закипания в течении часа.

Готовность говядины определяется по степени отделения мяса от кости.

Пока готовится бульон, займемся приготовлением овощей. Капусту нашинковать с помощью овощерезки или ножа. Очищенный картофель нарезаем кубиками. Свеклу и морковь очистить и нарезать соломкой. Лук мелко нашинковать.

Как только мясо приготовится, нужно достать его и отделить от кости. Затем нарезать его кусочками.

Чтобы бульон получился прозрачным, чаще снимайте пенку, возникающую в процессе варки!

Разделанное мясо добавляем в кипящий бульон.

Туда же отправляется капуста.

…и картошка.

Свеклу с добавлением томатной пасты отправляем томится на раскаленную с маслом сковороду. Через 10 минут добавим уксус и подождем еще пару минут. Затем снимем с огня.

Морковь и лук также отправляем на пассировку до золотистого цвета.

Лук, морковь и свеклу отправляем в суп.

Чеснок — важная часть борща! Его добавляем, предварительно измельчив ножом, в самом конце варки. Он дает борщу тот самый неповторимый аромат и вкус!

Снимаем кастрюлю с огня, даем борщу «отдохнуть» 30 минут и преступаем к дегустации со сметанкой и зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить украинский борщ с квашеной капустой и мясом (рецепт 2)

Борщ — многонациональное блюдо. Многие страны борются за звание родины этого супа. Однако, больше всего известен во всем мире именно украинский борщ. Что в нем особенного? А вы попробуйте!

Для приготовления нам понадобится:

1. 2 маленьких или одна средняя свекла
2. 1 морковь
3. 6 средних картофелин
4. 300г квашеной капусты
5. 1 большая луковица 4 зубчика чеснока
6. 1кг говядины на косточке
7. 1ст.л сахарного песка
8. 1ст.л яблочного уксуса
9. соль, перец, приправы по вкусу.

Мясо моем и ставим вариться на медленном огне после закипания 1-1.5 часа. Бульон посолить. Не забываем снимать пенку с помощью шумовки. Пока мясо варится, подготовим овощи. Картошку почистить и накрошить кубиками.

Лук мелко порубить, свеклу и морковь порезать соломкой.

Первым на пассировку отправляется лук. Прожариваем его до золотистого цвета. Далее туда направляется морковь, а следом и свекла.

Как только мясо будет готово, достать его и отделить от кости. Размельчить с помощью вилки. Теперь отправляем мясо снова в бульон. Следом пойдет квашенная капуста и картошка.

Через 20 минут добавить в борщ овощную заправку, специи и потомить 3-5 минут.

Готовый борщ должен настоятся около часа! Приятного аппетита!

Борщ – особенный суп, его любят все. Он не боится модных веяний в кулинарии, смены времен года и переезда в другую страну. Борщ уместен на любой трапезе и в любом обществе. Горячий наваристый острый борщ – идеальная закуска под водку, в паре с ней он создает возвышенное приподнятое настроение. Его насыщенный и уникальный для супа вкус, сочетание кислого и сладкого, удовлетворяет изысканным требованиям гурманов, а сытность и состав обеспечивают человеческий организм комплексом всех необходимых для полноценной жизни веществ. Зная, как варить борщ со свеклой, можно создать очень красивое блюдо, ведь его внешний вид и яркая цветовая гамма южанина: темно-вишневый, свежий зеленый и сметанный белый — радует взор любого художника.

Великий гимн еде и умению получать от нее удовольствие исполнил А.П. Чехов в рассказе «Сирена». Подробное перечисление и описание разнообразных блюд, которое сопровождалось мимикой, жестами, театральными паузами, вздохами и советами свело «с ума» всех слушателей, которые постепенно разбежались, вероятно, от невыносимого желания сесть за стол и съесть немедленно всю эту прекрасную еду. «Борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчинкой и с сосисками», приправленный обязательной сметаной и свежими «петрушечкой с укропцем», занимает важное особенное место среди всех супов. Обсудим, как правильно варить борщ со свеклой, дополненный различными продуктами для придания национального или регионального колорита, для традиционного или постного питания, а также «альтернативные» способы приготовления этого супа.

Как правильно варить борщ со свеклой — пошаговые рецепты блюд

Главный компонент в составе борща – свекла, традиционно туда еще кладут капусту, морковь, лук и помидоры или томатную пасту/соус, очень часто . Варят его на мясном бульоне из говядины, а настаивают на сале. Вкус оформляют пряностями, сахаром и кислотами. Но ничто не мешает, сохранив в составе свеклу – главный источник вкуса и цвета, подобрать ей иной набор партнеров.

Холодный борщ со свеклой и редькой для лакто-вегетарианцев

Ингредиенты:

• 3 свеклы
• 200 г капусты
• луковица
• 1 редька
• стакан сливок жирностью до 15%
• соль, укроп

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заранее сварить свеклу. Все овощи, кроме редьки, нашинковать соломкой, залить горячей, даже кипящей водой, около 100 мл, и потомить 15-20 мин при самом слабом кипении, чтобы капуста не потеряла свои хрустящие свойства. Затем долить воду до 2-х литров общего объема, довести до кипения и быстро охладить до комнатной температуры. Если свекла малосладкая, вместе с водой насыпать сахар, неполную чайную ложку. Редьку мелко натереть или очень тонко нашинковать, залить охлажденными сливками, положить в охлажденный борщ. Если редька очень острая, натертую массу можно ошпарить в дуршлаге или на сите и охладить. Все посолить и перемешать. Подавая борщ на стол, в каждую тарелку насыпать рубленый укроп, по желанию к нему можно добавить петрушку или сельдерей.

Этот же борщ можно сделать по технологии, приближенной к классической. Для этого сырую свеклу нашинковать и сварить в небольшом количестве воды с сахаром и любой кислотой, за несколько минут до готовности свеклы добавить капусту и лук, потомить все вместе до готовности капусты, долить горячую воду, довести до кипения, посолить. Охладить и добавить в борщ редьку со сливками.

Как приготовить борщ со свеклой и капустой

Ингредиенты:

• 500 г свеклы (5 небольших штук)
• 3 литра холодной воды
• 300 г квашеной капусты
• 2 луковицы
• 1 крупная морковь
• 1 ст. л. томатного пюре или томатной пасты
• 3-4 ст. л. очищенного подсолнечного масла
• лавровый лист, чеснок, соль, черный перец горошком

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сварить заранее 1 свеклу. Для борща нашинковать соломкой 4 свеклы, залить водой, варить в открытой кастрюле до размягчения. Половину масла разогреть на сковороде и на нем обжарить измельченный лук, добавить к нему тонко нашинкованную морковь и потомить вместе до изменения морковью цвета. Капусту при необходимости отжать, а очень кислую предварительно промыть водой, положить к овощам и тушить все вместе, подливая постепенно масло и, при необходимости, воду. Когда все овощи размягчаться, переложить их в кастрюлю к медленно кипящей свекле, довести почти до готовности, посолить, добавить лавровый листик, 7-8 горошков перца. Для большей остроты половину горошков можно раздавить. Проварить пару минут. Перед тем, как подать на стол, борщ заправить двумя дольками истолченного чеснока, мелко натертой вареной свеклой для получения насыщенного цвета и щепоткой сахара для получения классического кисло-сладкого вкуса.

Видео рецепт борща из квашеной капусты

Легкий борщ со свеклой, фрикадельками и фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ для фрикаделек:

• 500 г любого мясного фарша (можно куриного или из индейки)
• 1 яйцо
• соль, перец, чеснок
• коренья для варки

ИНГРЕДИЕНТЫ для борща:

• неполный стакан фасоли
• 1 крупная свекла
• 1 морковь
• 1 луковица
• третья часть кочана капусты
• 1 красный сладкий перец
• 1-2 ст. л. томатной пасты или пюре
• 2-3 ст. л. сливочного масла
• соль, перец, чеснок, зелень, пряности

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Фасоль накануне приготовления борща замочить в воде, на следующий день сварить до начала приготовления супа, сохранить теплой. Можно взять консервированную фасоль. В этом случае ее надо проварить несколько минут прямо в открытой консервной банке.

К мясному фаршу для борща добавить соль, перец (лучше всего белый), пару долек измельченного чеснока и немного взбитое яйцо, перемешать и лучше всего еще раз измельчить смесь мясорубкой для большей однородности. Мокрыми руками скатать небольшие шарики. В 3 литра воды положить корень петрушки или кусок корневого сельдерея, небольшую морковь, лавровый лист, любую зелень, можно сушенную, вскипятить и ложкой опустить фрикадельки. После повторного закипания подсолить и варить до готовности. Вынуть готовые фрикадельки шумовкой, переложить в небольшую миску, закрыть и поставить на водяную баню. Миску можно завернуть в текстильную грелку или спрятать под подушку. Важно, чтобы фрикадельки не остыли. Из полученного легкого бульона вынуть коренья и тщательно его отфильтровать от пены и зелени. Это бульон для борща.

В кастрюле с толстым дном распустить половину масла, положить нарезанную ломтиками свеклу, томатную пасту и, при необходимости, щепотку сахара. Добавить немножко горячего бульончика, довести до кипения, отрегулировать нагрев для самого слабого кипения и потушить свеклу с томатом. Молодую свеклу тушить не дольше 20 минут, а старую – не меньше 40, к свекле добавить несколько капель кислоты, например, уксуса, для сохранения бордового цвета. Лук и морковь пассеровать в сковороде на оставшемся масле, добавить к ним сладкий перец, нарезанный соломкой или кубиками, и обжарить все вместе почти до готовности. Нашинковать капусту. В кастрюлю с кипящим бульоном положить капусту, сразу после закипания свеклу и овощи со сковороды, варить 10-15 мин. С небольшим количеством отвара добавить фасоль и варить еще столько же времени. Чтобы борщ получился более густой и мягкий в него вместе со всеми овощами положить 1-2 картофелины. Их надо мелко нарезать на кусочки размером с фасолину. В конце варки опустить в суп лавровый лист и 2 зубчика чеснока, которые заранее надо перетереть с солью и перцем. Можно бросить острый перчик. Настоять несколько минут.

Фрикадельки разложить по тарелкам перед тем, как будет разливаться борщ или все высыпать в кастрюлю. Подавать, как всегда, очень горячим со свежей зеленью и сметаной. В качестве дополнительного гарнира в старину подавали несладкие ватрушки с творогом или крупеник.

Видео рецепт

Как варить жареный борщ со свеклой

Этот способ заметно сокращает время приготовления и, соответственно, время термообработки всех продуктов. Правильнее всего для жареного борща использовать большую жаровню или кастрюлю с толстым дном.

Ингредиенты:

• 0,5 кг любого мяса на косточке, не жирной грудинки или ребрышек
• 2 ст. л. очищенного растительного масла
• 1 крупная свекла
• 1 морковь
• 1 луковица
• половинка красного сладкого перца
• 3 помидора
• 2-3 картофелины
• 150 г белокочанной капусты
• соль, перец, чеснок, зелень

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для борща нарезать лук кольцами или полукольцами, сладкий перец – мелкими кубиками, морковь мелко натереть. Мясо порубить на небольшие порционные куски и тщательно промыть от возможных мелких осколков косточек. В кастрюлю налить масло, разогреть, положить и обжарить со всех сторон. На нем должна появиться равномерная коричневая корочка. В зависимости от размеров кусочков на это уйдет 5-10 мин. Когда мясо полностью схватится, овощи положить в кастрюлю, перемешать и немного потомить. Их не надо сильно обжаривать, овощи должны только слегка размягчиться. Свеклу крупно натереть и высыпать в кастрюлю, вслед за ней положить произвольно нарезанные помидоры. Если их заранее очистить от шкурки, борщ получится более органичным. Все перемешать и тушить не больше 5 мин. Добавить картошку, нарезанную кубиками, и СРАЗУ залить все 2 литрами горячей , даже кипящей , воды. Варить не больше получаса под слегка приоткрытой крышкой. Положить нашинкованную капусту и сварить до готовности по капусте, которая должна сохранить некоторую хрусткость. Попробовать борщ, при необходимости, подкорректировать вкус. Если свекла недостаточно сладкая, добавить сахар. При недостатке кислоты, добавить немножко уксус или лимонную кислоту на кончике ножа, но лучше (и здоровее) несколько ложек кислого кваса или рассола от квашеных овощей, а проще всего лимонный сок. Сдобрить суп солью, перцем, по желанию – острым перчиком, зеленью и чесноком. Поварить еще пару минут, выключить, вынуть острый перчик. Борщ подавать через 10 минут, только со сметаной.

Видео рецепт

При желании, пока варится капуста, можно быстро растереть чеснок с мелко нарезанным салом и солью и положить в борщ перед самым концом варки, но в этом случае надо дать борщу настояться, завернув его в специальную грелку или в одеяло, не меньше получаса.

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА! Существует оригинальная версия о происхождении названия этого замечательного блюда. Когда-то в средние века на Руси в похлебку с мясом и овощами клали дикое зонтичное растение борщевик, оно придавало особый острый вкус. Постепенно его вытеснили из композиции культурные овощи – свекла, морковь, картошка, капуста, которые сдабривали пряностями и приправами, усиливали вкус уксусом или лимонной кислотой и добавляли для контраста сахар или чернослив. Борщевик пропал из состава продуктов, а устойчивое название супа со свеклой — «борщ» — осталось с нами навсегда. Хотя в кулинарных книгах середины прошлого ХХ века, рассуждая, как варить борщ, это растение вспоминают в компании с листьями ревеня и молодой свекольной ботвой, предлагая заменять ими белокочанную капусту. Это придает супу дополнительные свежие кислые ноты.

В старину в мясном или постном борще главным овощем обязательным считали свеклу. Но и это не может быть аксиомой, ведь жизнь очень разнообразна и переменчива. Как варить борщ без свеклы, будет ли этот суп борщом или у него должно быть другое название, мы обсудим в следующий раз.

Какой рецепт борща вам понравился?

Как варить борщ из свежей капусты, чтобы он получился аппетитным? Ответ на этот вопрос знают хорошие хозяйки. Это первое блюдо относится к разряду сложных, потому что включает много ингредиентов, имеет массу тонкостей в готовке. Существуют способы приготовления этого кушанья для вегетарианцев и людей, придерживающихся диеты. Его постный вариант можно есть не подогревая.

Особенности блюда

• Рецепт борща из свежей капусты у разных поваров может отличаться, но общим будет обязательное присутствие томатов (пасты, соуса, свежих помидоров) и непосредственно капусты.
• В большинстве случаев блюдо включает свеклу, которая придает ему красивый оттенок и вкус.
• Кроме того, борщ со свежей капусты обязательно заправляют поджаркой из лука из моркови.
• А подают кушанье, добавив в тарелку ложку сметаны и рубленую зелень (петрушку, укроп или кинзу). Порция смотрится аппетитно, и своим ароматом «сводит с ума» гурманов всех возрастов, особенно мужчин.

Можно приготовить борщ из курицы со свежей капустой или сделать его постным, но самая вкусная еда получается на говяжьем или свином бульоне. О том, как правильно сварить бульон, можно прочитать в другой статье.

Инструкция по приготовлению вкусного борща

Классический борщ из свежей капусты со свеклой для приготовления в домашних условиях занимает у хозяйки 40 минут (не считая продолжительности варки бульона).
Пошаговые фото и видео облегчат понимание схемы готовки.

Состав продуктов на 3 литра жидкости (воды или бульона):

• Капуста – 450 грамм (приблизительно 1/3 среднего вилка);
• Свекла (средняя) – 150 грамм;
• Картофель – 400 грамм;
• Морковь (небольшая) – 1 штука;
• Лук репчатый (среднего размера) – 1 штука;
• Перец сладкий (лучше красный) среднего размера – 1 штука;
• Томатная паста или соус в таком количестве, из которого при разведении получается стакан сока (можно взять готовый томатный сок);
• Свежие помидоры (зимой можно обойтись без них) – 350 грамм;
• Масло растительное на сковороду для поджарки;
• Уксус – 1 столовая ложка (или по вкусу);
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень рубленая (например, укроп) – 1 столовая ложка на порцию;
• Сметана – по вкусу или 1 столовая ложка на порцию.

Процесс приготовления борща со свежей капустой пошагово:

1. Все овощи нужно предварительно тщательно помыть, а затем почистить. Если бульон находился в холодильнике его нужно довести до кипения (за это время как раз будут подготовлены овощи).
2. Очищенный картофель нарезать кубиками и положить в кипящую жидкость.
3. Бульон от присутствия холодного ингредиента перестанет кипеть. Нужно на сильном огне дождаться его закипания, затем убавить огонь так, чтобы жидкость кипела чуть-чуть.
4. Теперь надо действовать оперативно. Нашинковать капусту и положить ее в кастрюлю. Повторить пункт 3.
5. Очищенную свеклу натереть на крупной терке (или измельчить комбайном, или нарезать тонкой соломкой). Повторить пункт 3.
6. Нарезать лук мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
7. Разогреть растительное масло на сковороде, припустить в нем лук (не доводить до золотистого, тем более коричневого цвета).
8. К луку добавить морковь и обжарить все вместе в течение 3-5 минут.
9. В поджарку ввести томатную пасту или соус, добавить бульон (из кастрюли, где варятся овощи). Тушить 10-15 минут под крышкой, добавляя жидкость по мере необходимости (поджарка не должна быть все время слишком жидкой, но она не должно приставать к дну сковородки).
10. Тем временем стоит заняться остальными компонентами. Нарезать перец тонкой соломкой, а помидоры порезать дольками. Эти ингредиенты ввести в блюдо за 10 минут до окончания варки.
11. За 3-5 минут до окончания варки борща в кастрюлю добавить поджарку.
12. Теперь нужно заправить блюдо пропущенным через пресс чесноком, накрыть кастрюлю крышкой, и выключить огонь. Дать борщу настояться в течение часа.
13. После этого можно подавать борщ с . В тарелку добавить ложку сметаны и зелень, положить порционный кусочек мяса.

Особо нетерпеливые могут сразу приступать к трапезе, но чтобы блюдо показало всю свою мощь, овощи должны пустить соки, которые объединятся в удивительно вкусное сочетание.

• Вкусный борщ из свежей капусты получится, если свеклу перед отправлением в кастрюлю потушить на сковороде до мягкости. Добавить к ней ложку уксуса, а затем только ввести в борщ. Важно, чтобы капуста к этому времени была уже почти сварена, потому что уксус замедляет время ее приготовления.
• Постный борщ из свежей капусты готовится аналогичным способом. Только вместо бульона используется вода, а в конце приготовления в кастрюлю отправляется содержимое банки рыбных консервов в томатном соусе.
• Вкусный борщ из свежей капусты получится, если в конце варки в кастрюлю добавить толченое с чесноком сало. Можно его меленько порезать. Не нужно бояться, что на поверхности будут плавать кусочки сала (оно полностью растает).

Теперь вы сможете самостоятельно приготовить борщ из свежей капусты и порадовать своих близких. Приятного аппетита!

Видео: Пошаговый рецепт приготовления борща из свежей капусты

Без первых блюд наши столы будут уже не те! Среди всех похлебок, хочется выделить именно . Простой пошаговый рецепт с фото за короткое время поможет хозяйкам приготовить полноценный обед, который может не только дать ощущение сытости, но и согреть в холода. Вариантов приготовления великое множество. Каждый готовит борщ, используя более привычный рецепт. Но неизменным остается одно — борщ наш народ испокон веков готовил, готовит сегодня и будет готовить в будущем.

Ингредиенты

Приготовление

2. Лук следует очистить и мелко изрубить. Морковь необходимо тщательно вымыть и натереть при помощи мелкой терки. Слегка обжарить на половине отмеренного растительного масла.

3. Свеклу следует очистить и обрезать с обеих сторон «хвостики». Очищенный овощ нужно крупно натереть. Заложить натертую свеклу в сковороду, добавить оставшееся растительное масло и поставить на средний огонь.

4. В процессе обжаривания добавить сок половины лимона. Периодически следует помешивать.

5. Капусту следует очистить от пары верхних листов, нашинковать острым ножиком.

6. За это время бульон с мясными кусочками должен закипеть. Во время закипания на нем будет образовываться пена. Ее следует аккуратно снять. Варить мясо около 40 минут.

7. Положить капустную нарезку.

8. Теперь следует очистить и нарезать средними кусками картофель. В кастрюлю его лучше всего добавлять тогда, когда бульон с капустой закипит.

9. Выложить в борщ зажарку из лука и моркови.

10. Добавить нужное количество соли.

11. Варить около 20 минут

.

12. Добавить обжаренную свеклу.

13. Положить в борщ лавровый лист, а также мелко нарубленную зелень укропа. Довести блюдо до готовности.

Перед подачей борщу лучше всего дать немного настояться под крышкой. Дополнить это блюдо можно пампушками, свежей зеленью и сметаной.

prigotovim-v-multivarke.ru

Борщ со свеклой и свежей капустой

Ребра говяжьи – 500 г

Картофель – 5-6 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Зелень – 1 пучок

Перец душистый – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Соль (морская) – 2 ст.л.

Уксус белый винный – 4-5 ст.л.

Перец ч.м – по вкусу

Процесс приготовления

Парадокс, но самый вкусный украинский борщ в моей жизни меня научила готовить еврейка. Старенькая бабушка – соседка, которая всю жизнь готовила еду в профессорской семье. От нее мне досталось много вкуснейших рецептов, пока она была жива, но сегодня будем готовить борщ со свеклой и свежей капустой. Никакой зажарки, все только самое вкусное, натуральное и полезное для здоровья.

Этот вариант борща обязательно готовится на говяжьих ребрах. Их нужно хорошо промыть под проточной водой, переложить в кастрюлю, добавить 2 литра воды. Когда вода закипит, варить ребра 3-4 минуты, пену можно не собирать.

Воду слить, слегка промыть ребра под проточной водой. Эта процедура в итоге сделает борщ абсолютно чистым и прозрачным. Залить чистой водой, довести до кипения, включить самый тихий огонь. В процессе всего приготовления борщ не должен сильно кипеть.

Добавить мелко нарезанный репчатый лук и готовить ребра 35-40 минут. К концу приготовления борща лук полностью разварится.

Картофель варить 5 минут, добавить очищенную, натертую на терке морковь.

Спустя еще 5 минут добавить нарезанный сладкий перец. На зиму я его замораживаю впрок.

Летом можно добавить натертый крупный помидор без кожицы.

Добавляем гвоздику, душистый перец.

И лавровый лист. Шинкуем капусту.

Пока варятся морковь с перцем, нарезаем свеклу тоненькой соломкой (никакой терки!).

Добавить свеклу в кастрюлю, налить 4-5 ст.л. белого винного или бальзамического уксуса. Он даст необходимую кислоту борщу и не даст свекле поменять свой цвет. Варить 5 минут, добавить капусту, варить еще 7-10 минут. После добавления капусты на поверхности борща появится пена, ее нужно собрать. В правильно приготовленном борще свекла и капуста должны остаться хрустящими.

Теперь борщ нужно посолить и добавить сахар по вкусу, он отрегулирует кислоту борща.

В конце приготовления добавить раздавленный чеснок, проварить его 1-2 минуты, добавить нарезанную зелень, перемешать и сразу выключить плиту. Настоять борщ в течение хотя бы 2 часов.

Борщ со свеклой и свежей капустой готов. Подавать со сметаной, черным хлебом или пампушками. Приятного!

www.iamcook.ru

Борщ рецепт со свежей капустой и свеклой

Не взирая на то, что вы наверняка имеете свой собственный и самый лучший рецепт борща со свеклой и капустой, предлагаем обратить внимание на подборку следующих вариаций этого традиционного блюда: от классического борща на говяжьем бульоне, до современного варианта в формате супа-пюре. Заинтересованы?

Борщ со свеклой и свежей капустой

Начнем с рецепта бессмертной классики, в рамках которого лучшую компанию готовому блюду составит нарезка из подчеревины, свежая зелень, сметана и ароматные чесночные пампушки.

Перед тем, как приготовить борщ со свеклой и капустой, необходимо сделать бульон для него. Промываем и зачищаем ребра, если в этом есть необходимость. Заливаем говядину, половинки моркови, лука, листья лавра и горошины перца 2,5 литрами воды. Ставим будущий бульон на огонь на полтора часа.

Бульон из ребер пропускаем через покрытое марлей сито, а отварную говяжью мякоть отделяем от костей.

Беремся за базу для борща из овощей, для приготовления которой первым делом следует обжарить тертую свеклу на растительном масле порядка 5 минут. Спустя отведенное время в сковороду отправляются предварительно измельченные овощи, а еще через 12 минут – пара столовых ложек томатной пасты или пюре. На данном этапе многие любят подкислять зажарку уксусом, лимонной кислотой или фрешем, мы оставляем этот шаг на ваше усмотрение.

Во вновь закипевший бульон кладем кубики картофеля, отвариваем их до полуготовности и добавляем свекольную зажарку. Спустя еще 5 минут кладем в борщ нашинкованные листья капусты. Когда капуста станет мягкой, выключайте конфорку и оставляйте борщ под крышкой хотя бы на полчаса перед подачей.

Рецепт борща с квашеной капустой и свеклой

Чтобы избежать добавления уксуса в бульон для легкой кислинки, борщ можно приготовить на манер щей, заменив свежую капусту квашеной.

Вытопив жир из сала на сковороде, обжариваем на нем капусту с тертой свеклой, морковью, измельченным луком и чесноком. Когда овощи буду готовы наполовину, приправляем их по вкусу и соединяем с томатным пюре или пастой.

В кипящем бульоне варим кубики картофеля. Закладываем в основу супа овощную зажарку на беконе. Приготовление борща со свеклой и капустой займет еще 20 минут. По завершении отведенного времени, выключаем огонь и оставляем борщ настояться.

Рецепт постного борща со свеклой и цветной капустой

Свеклу тщательно промываем и ставим вариться до мягкости. Капусту делим на соцветия и бланшируем. Мягкие овощи кладем в чашу блендера вместе с растертым в пасту чесноком и начинаем взбивать до однородности, постепенно подливая порции овощного бульона. Когда борщ со свеклой и капустой по нашему модернизированному рецепту будет готов, подогрейте его перед подачей, полейте сливками или сметаной на соевой основе и щедро сдобрите зеленью.

Борщ по этому рецепту вкусен и в холодном виде.

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook

Весна – то время, когда нас неудержимо тянет на свежую зелень и первые овощи. Это и понятно, необходимо восполнить зимний дефицит в витаминах. Как только появился молоденький щавель, самое время приготовить зеленые щи. Блюдо простое в приготовлении, бюджетное, сытное и вкусное.

Пожалуй, борщом уже сложно кого-то удивить. Однако, это сытное первое блюдо никого не оставляет равнодушным. Борщ никогда не надоедает, потому что вариантов его приготовления очень много. Сегодня предлагаем вам приготовить борщ со свежей капустой.

Если вы хотите накормить всю семью вкусным, полезным обедом, то приготовьте суп-пюре из цветной капусты. Он прекрасно утолит голод и позволит насладиться отменным вкусом. Его можно давать даже самым маленьким детям, не заботясь о приготовлении для них отдельного блюда.

Летом, в жару, мы готовим больше легких блюд. Окрошка, холодный борщ — частые гости на наших столах. Но иногда хочется на первое горячего супа. Предлагаем приготовить летний вариант куриного супчика с цветной капустой. Такой суп подойдет и для детей.

vtarelochke.ru

Как приготовить борщ со свеклой и свежей капустой: пошаговый рецепт

Вариантов приготовления борща много. По этому рецепту можно максимально быстро приготовить настоящий вкусный борщ со свеклой и капустой, который получается лучше, чем в ресторане.

Как приготовить борщ, ингредиенты:

• 1 свекла,
• 300 грамм свежей капусты,
• 300 грамм свиных ребер (желательно нежирных),
• 2 моркови,
• 3 луковицы,
• 10 горошин черного перца,
• 2 столовые ложки томатной пасты,
• 2 столовые ложки уксуса,
• 1 столовую ложку сахара,
• 3 лавровых листика,
• 100 грамм сала,
• 3 зубчика чеснока,
• немного свежей зелени (укроп и петрушка),
• чеснок.

Пошаговый рецепт борща со свеклой и капустой

Шаг первый, как сварить бульон?

Ребра нарежьте небольшими кусочками, обрезав лишнее сало. Сложите ребра в 4-литровую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту. Когда закипит, снимите пенку.

Сложите к мясу 1 морковь и 1 луковицу и оставьте вариться на среднем огне 40 – 60 минут. В бульон для вкуса добавьте перец горошком и 1 лавровый лист.

Солить тогда, когда мясо будет почти готово.

Шаг второй, приготовление заправки

Нарежьте лук тонкими полукольцами, морковь и свеклу – соломкой. Чем мельче нарежете, тем быстрее обжарятся овощи.

Поставьте сотейник на плиту и пассируйте в нем лук до прозрачности.

Добавьте морковь и обжарьте до мягкости.

Добавьте свеклу и томатную пасту. Обжарьте пару минут, чтобы томатная паста изменила цвет.

К заправке для борща добавьте уксус, сахар, лавровый листы (предварительно смоченные водой), залейте водой или бульоном, чтобы слегка покрыло овощи. Оставьте тушиться на медленном огне.

Шаг третий, нарезка и закладка овощей

Капусту тонко нашинкуйте, сложите в миску и залейте холодной водой – так она станет сочной, сладкой и хрустящей.

Картофель нарежьте брусочками.

Процедите приготовленный бульон, сложите в него картофель, доведите до кипения.

Слейте воду с капусты и промойте ее под проточной водой. Закладывайте в кипящий бульон, дайте снова закипеть и добавьте заправку, вскипятите.

Шаг четвертый, пикантная затирка

Приготовьте “затирку”, для чего измельчите при помощи блендера сало, чеснок и зелень влейте немного юшки, чтобы сало растаяло, и погрузите в борщ.

Шаг пятый, закладка мяса

Если любите мясо в борще, то снимите его с ребер, которые варились на бульон, нарежьте и сложите в кастрюлю. В последний раз доведите до кипения.

Оставьте борщ настояться в течение 30-40 минут.

Блюдо готово, подавайте со сметаной и чесночными пампушками.

Благодарим канал “Еда едой” за видео-рецепт приготовления борща со свеклой и свежей капустой:

www.appetitnoe.com

Борщ со свеклой и свежей капустой пошаговый рецепт с фото

• Время приготовления:1 ч
• Количество порций:4
• Тип блюда:Горячее первое блюдо
• Кухня:русская
• Сложность:Для новичка

Борщ со свеклой считается исконно русской и украинской кулинарной традицией. Исторически, борщ раньше был национальной едой в Древнем Риме, где капуста и свекла выращивались именно с этой целью. Как бы там ни было каждая российская семья готовит вкусный борщ по своему собственному рецепту, передавая тайну от одного поколения другому.

Классический рецепт борща подразумевает наличие в составе свеклу, капусту, картофель, лук, морковь, помидоры, чеснок, свиные ребрышки. Эти ингредиенты содержат все необходимые питательные вещества. Перед подачей на стол можно поместить ложку сметаны и нарезанной свежей зелени в блюдо.

Вкусное первое горячее блюдо также готовят с говядиной с курицей, уткой, индюшиным мясом и на рыбном бульоне. Читайте на сайте Поварешка самые простые и вкусные рецепты борща.

Борщ со свеклой и свежей капустой

• 0,5 кг. говядины;
• 2,5 л. воды;
• 3 свеклы, очищенные и порезанные надвое;
• соль по вкусу;
• 2 картофелины среднего размера (по желанию);
• 1 маленькая морковь, тертая;
• ½ кочана капусты, измельченные;
• 1 зрелый помидор, грубо нарезанный (может использовать консервированный рубленый помидор);
• 6 ст. л томатной пасты;
• перец и соль по вкусу;
• 2 ст. л красного винного уксуса;
• сахар 1 ч. л.;
• 2-3 лавровых листочка;
• сметана.

1. Сварить бульон из мяса на медленном огне в течении 20-30 минут.
2. Добавить в говяжий бульон свеклу и соль. Варить в течение еще 10 минут.
3. Вынуть свеклу из бульона и потереть на тёрке или нарезать тонкой соломкой.
4. Картошку почистить, порезать дольками.
5. Морковь потереть на средней терке, капусту порезать тонко и помидоры нарезать кусочками.
6. Добавить все указанные в рецепте ингредиенты в будущий борщ, кроме лаврушки и сметаны.
7. Варить на медленном огне суп в течение приблизительно полутора часов, готовый суп снять с огня и кинуть в суп пару листочков лаврового листа. Накройте плотно крышкой. Подавать вкусный борщ на стол со сметаной.

Совет. Чтобы сделать борщ вкуснее и ароматнее можно говядину слегка обжарить перед приготовлением. А также добавить в сытный суп обжаренный в оливковом масле лук репчатый. Винный уксус можно заменить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Борщ с фасолью на курином бульоне

Простой рецепт очень вкусного борща с фасолью, попробуйте приготовить — вкус просто бесподобный.

• 2-3 свеклы среднего размера;
• 3-4 картошки среднего размера;
• кулинарный жир — 4 стол. ложки;
• 1 луковица среднего размера;
• 2 моркови;
• кочан капусты 1/2;
• 1 банка фасоли в собственном соку;
• 2 лавровых листочка;
• 2,5-3 литра воды;
• 4 стакана куриного бульона;
• кетчуп — 5 ст. ложек или томат-паста — 3 стол. ложки;
• лимонный сок — 4 ст. ложки;
• специи по вкусу;
• соль по желанию;
• 0,5 пучка укропа.

В кастрюлю с водой добавить очищенную свеклу. Закрыть крышку и варить в течение 1 — 1,5 часа. Как определить готовность вареной свеклы? Проткните вилкой свареный овощ. Если вилка вошла гладко — свекла готова. Можно доставать из воды.

Достать готовую вареную свеклу из овощного бульона и добавить в ту же воду порезанный кубиками картофель. Варить 15-20 минут до полуготовности картошки.

Натереть морковь на терке и порезать одну луковицу. Смазать сковороду для жарки кулинарным жиром и слегка обжарить овощи. (примерно 7-10 минут). Когда морковка и лук станут мягкими залить кетчуп или пасту. Немного потушить овощи в томате и снять с огня. Зажарка для вкусного борща готова.

Между тем тонко шинкуйте капусту. Когда картофель в борще будет полу готовым добавить в кастрюлю капусту. Затем, порезать тонко свеклу и тоже опустить ее в кастрюлю с борщом.

Долить куриный бульон, лимонный сок, специи, лаврушку и консервированную фасоль вместе с соком. Красный борщ со свеклой почти готов!

Осталось заправить зажаркой из морковки с луком. И варить борщ до готовности капусты. Подавать на стол со сметаной и мелко порезанным укропом.

Классический борщ со свеклой

• 3 литра воды;
• мясо (говядина, свиные ребрышки, курица);
• 1 средний кочан капусты;
• 5 больших картофелин;
• 1 большая морковь;
• 1 корень свеклы;
• лук репчатый — 1 шт.;
• 1 лавровый лист;
• 2 столовых ложки концентрированной пасты томатной;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• зелень (петрушка, укроп, и т.д.);
• сметана.

Сварить мясной бульон. Говядина или свинина варится 1-1,5 часа. Курица быстрее. По истечении указанного времени мясо достать из бульона. Для получения прозрачного сытного супа мясной бульон следует процедить через марлю. Вареное мясо из бульона отделить от косточек (если это потребуется) и нарезать кусочками. По окончании варки добавить это мясо в готовый борщ.

Свеклу вымыть, очистить и порезать соломкой. Тушить в сковороде на растительном масле в течении получаса.

Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в кипящий мясной бульон. Как только вода в кастрюле снова закипит добавить тушеную свеклу и немного лаврового листа.

Очистить и нарезать соломкой сырую морковь, слегка обжарить ее и добавить в борщ.

Порезать репчатый лук мелко и обжарить его на сковороде, добавить к луку томат. Снять томатную зажарку из лука с плиты и добавить мелко порезанный чеснок и специи. За 10-15 минут до окончания готовки добавить тонко нашинкованную капусту. Накрыть почти готовый борщ со свеклой крышкой и дать прокипеть минут 5.

Затем добавить томатную заправку. Накрыть крышкой и прокипятить 3 минуты. Добавить рубленую зелень и снять с плиты. Самый простой, но самый вкусный, сытный и наваристый классический борщ со свеклой готов! Приятного аппетита!

Видео — рецепт: борщ с кислой капустой и свеклой