Чтобы стать доступными для метаболических превращений в клетках, пищевые вещества должны пройти предварительную обработку в желудочно-кишечном тракте. Только всосавшись в кровь и лимфу из кишечника, белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и вода включаются в обмен веществ. Все эти процессы составляют главную функцию пищеварительной системы.

Возрастные изменения строения и функций пищеварительной системы неразрывно связаны с особенностями жизнедеятельности организма на каждом из этапов онтогенеза, т.е. с энергетическими и пластическими потребностями, с особенностями питания.

Ротовая полость. Пищеварение начинается с полости рта, где происходит первичная механическая и ферментативная обработка пищи. Первые ферменты, с которыми встречается пища, содержатся в слюне. Секреция слюны у ребенка начинается сразу после рождения, хотя при питании молоком нет необходимости смачивать пищу и гидролизировать отсутствующие в молоке полисахариды. Слюна в этот период играет роль герметизатора ротовой полости при сосании - иначе ребенок заглатывал бы большие количества воздуха, которые раздували бы его желудок и кишечник. С переходом на питание твердой пищей количество образующейся слюны увеличивается. Масса трех пар слюнных желез новорожденного составляет 6 г. В течение первых 6 месяцев жизни она увеличивается в 3 раза и почти в 5 раз в течение первых 2 лет.

После окончания периода молозивного вскармливания в слюне появляется лизоцим, который до того поступал в организм новорожденного с молоком матери. Таким образом, иммунологическая, защитная функция слюны формируется уже в раннем постнатальном онтогенезе. Следует отметить, что, будучи «входными воротами» для множества инфекций, ротоглоточная область обильно снабжена лимфоидной тканью. Так, две небные миндалевидные железы - язычная и носоглоточная - образуют почти полное кольцо лимфоидной ткани, окружающей глотку. Наибольшего развития эти железы достигают в период от 1 года до 5-6 лет, после чего постепенно инволюируют.

Новорожденный секретирует 0,6-6 мл слюны в час, при сосании это количество может возрастать до 24 мл/ч. Секреция слюны у детей школьного возраста колеблется от 12 до 18 мл/ч, причем уже у 7-летних детей количество вырабатываемой слюны практически такое же, как у взрослых. У детей до 7-10 лет слюна имеет слабощелочную реакцию. После начала полового созревания слюна становится слабокислой.

Слюна состоит более чем на 99 % из воды, в которой растворены органические и неорганические вещества. Органические вещества составляют более половины сухого остатка слюны, среди них удается выявить девять белковых компонентов, в том числе альбумины, иммуноактивные альфа-, бета- и гамма-глобулины, а также ферменты лизоцим и амилазу. Лизоцим - это защитный белок, уничтожающий болезнетворные бактерии. Амилаза - пищеварительный фермент, расщепляющий гигантские полимерные цепи молекул крахмала на более мелкие фрагменты, состоящие из коротких цепочек по 1-2-3 мономера глюкозы.

Активность амилазы слюны резко возрастает в течение 1-го года жизни, достигая практически тех же значений у годовалого ребенка, что и у взрослого. Наибольшее содержание амилазы в слюне наблюдается в возрасте от 2 до 7 лет, после 13 лет оно заметно снижается. Такая динамика не случайна. Дети раннего возраста могут усваивать большое количество углеводов, которые необходимы для питания их интенсивно развивающегося мозга.

Желудок. Желудок среднего новорожденного весит 6 г, а площадь его внутренней поверхности составляет примерно 39 см2. По мере увеличения размеров тела абсолютная масса и поверхность слизистой желудка постепенно возрастают. Относительная масса желудка (в % от массы тела) постепенно увеличивается на протяжении первого года жизни ребенка, затем происходит резкое Увеличение в связи с переходом на смешанное питание. В целом Увеличение относительных размеров желудка продолжается до 5-7 лет, т.е. до полуростового скачка. У взрослого человека относительная величина массы желудка оказывается несколько ниже, чем у детей, ведь ему уже не нужно так много пищи для обеспечения его энергетических и пластических потребностей. Вес желудка взрослого человека составляет свыше 150 г, а площадь слизистой - более 500 см 2 .

Секреторная функция желудка. Вырабатываемый железами желудка пищеварительный сок содержит ферменты пепсин и трипсин, которые расщепляют молекулы белков пищи на составные части - аминокислоты. В дальнейшем аминокислоты всасываются в кровь и поступают к клеткам тела с током крови. Для того чтобы пепсин и трипсин проявляли высокую активность, необходима кислая среда. Поэтому специальные клетки желудка вырабатывают соляную кислоту. Еще одна группа клеток вырабатывает слизь, которой покрыта вся слизистая желудка, чтобы его не могли разъесть собственные ферменты и кислота.

У новорожденных натощак кислотность желудочного сока очень низкая. Однако через несколько минут после кормления железы желудка начинают-активно вырабатывать свой секрет, в том числе - соляную кислоту, и рН быстро снижается. Переваривание молочного белка казеина происходит в желудке новорожденного весьма эффективно. Фермент химозин обеспечивает створаживание молока, попавшего в желудок. Другой фермент - липаза - способствует перевариванию жиров, содержащихся в женском молоке. Кроме того, некоторое количество липазы содержится в самом женском молоке, вырабатываемом грудной железой матери (рис. 14), что еще более облегчает задачу усвоения жиров грудным младенцем. В коровьем молоке липаза практически отсутствует, поэтому при искусственном вскармливании смесями на основе коровьего молока жиры усваиваются значительно медленнее и хуже.

Рис. 15. Упрощенная схема строения женской груди. Видны дольки, где

секретируется молоко, а также протоки и синусы по которым молоко направляется к соску

Кислотность желудочного сока у детей до завершения полового созревания понижена по сравнению со взрослыми. Это может служить причиной несколько сниженной резистентности (сопротивляемости) детей к различного рода желудочно-кишечным инфекциям.

Наиболее существенные возрастные изменения в секреции желудочного сока происходят до 7 лет, однако на этом процесс развития пищеварительной функции не заканчивается. Лишь после достижения половой зрелости завершается формирование морфофункциональных свойств пищеварительной системы. В подростковом возрасте формируется тип желудочной секреции, тесно связанный с типом конституции. В этом же возрасте нередко начинают проявляться разнообразные отклонения от нормы в деятельности желудочно-кишечного тракта, среди которых типичны повышенная и пониженная секреторная активность желудка.

Активность ферментов желудочного сока. Основная функция желудка - начальный гидролиз белков - осуществляется двумя желудочными ферментами: пепсином и гастриксином. Максимальная активность пепсина проявляется при рН 1,5-2,5. Оптимум активности гастриксина соответствует рН 3,0-3,2.

Активность желудочного сока новорожденных детей низкая. По мере развития активность желудочного сока изменяется в соответствии с характером вскармливания, увеличиваясь по мере уменьшения доли грудного молока в пищевом рационе ребенка и перевода его на искусственное питание.

В период грудного вскармливания пищеварение у детей протекает главным образом не в полости желудка, а прямо на поверхности выстилающих его клеток (так называемое «мембранное пищеварение»). Огромное количество специальных выростов - микроскопических ворсинок - обеспечивает быстрое переваривание и очень полное всасывание пищи. При переводе детей на смешанное вскармливание роль полостного гидролиза постепенно увеличивается.

Дальнейшее развитие секреторной активности желудка протекает весьма медленно и в большой мере зависит от характера питания, т. е. от режима, этнических и семейных традиций. Различия между мальчиками и девочками начинают проявляться в возрасте около 8 лет, причем у мальчиков в 10, а у девочек в 9 лет наблюдается напряжение желудочного пищеварения, и этот возраст является переломным моментом в становлении желудочной секреции. У подростков 13-14 лет активность желудочных ферментов резко падает. Причины этого явления не вполне ясны, хотя очевидно, что здесь сказывается влияние процессов полового созревания. К 16-17 годам секреция желудочных желез и активность ферментов подростка достигают уровня взрослого человека. Следует отметить, что уже в детском и подростковом возрасте повышенная и пониженная кислотность желудочного сока становятся весьма распространенным явлением: только 1/3 детей обладают нормальной кислотностью. Это говорит о наличии устойчивых типов желудочной секреции уже в детском возрасте, что необходимо учитывать при организации режима питания детей. Здесь следует проявлять больше гибкости и согласовывать действия взрослых (родителей и воспитателей) с запросами самого ребенка.

Моторная функция желудка. Важной составной частью функции желудочно-кишечного тракта является его способность продвигать пищевой комок в направлении от ротового к анальному отверстию. Эвакуация переваренной пищи из желудка необходима как для дальнейшей ее обработки ферментами и всасывания питательных веществ, так и для освобождения желудка в ожидании следующей порции пищи. Первые автоматические движения кишечника у эмбрионов человека отмечаются уже на 7-й неделе внутриутробного развития. Для изучения моторной функции желудка используется наружная электрогастрография, позволяющая записывать биотоки желудка с поверхности тела.

У доношенных новорожденных регистрируется низкая амплитуда электрогастрограммы. На первом году жизни величина потенциалов электрогастрограммы существенно нарастает, достигая максимальных значений у детей 1-3 лет, затем в возрасте от 3 до 7 лет снижается и остается стабильной у детей старше 7 лет. Частота перистальтических сокращений у новорожденных детей также оказывается наименьшей, затем нарастает в течение первых 3 лет жизни и стабилизируется уже с 3-летнего возраста.

Относительная гиперкинезия желудочно-кишечного тракта у детей от 1 года до 3 лет, т. е. в период перехода на смешанное и дефинитивное питание, может иметь важное функциональное значение. Активные сокращения желудка могут способствовать механической обработке пищи. Перемешивание улучшает условия всасывания, а также активизирует процессы пристеночного пищеварения, которое в этом возрасте играет еще очень важную роль.

Нейрогуморальная регуляция пищеварения. Моторная функция желудочно-кишечного тракта регулируется в основном нервными влияниями, причем существенную роль в этом играет мозжечок. Возбуждающие и тормозящие импульсы от мозжечка передаются по блуждающим и чревным нервам. В раннем онтогенезе постепенно усиливаются тормозные влияния нервных центров, а пороги раздражения снижаются. Иными словами, моторная функция желудочно-кишечного тракта по мере развития испытывает все большее влияние центральных контролирующих структур.

Управление процессами желудочного пищеварения осуществляется сложным механизмом нейрогуморальной регуляции. Большое значение придается гормону пищеварения - гастрину, который секретируется особыми клетками слизистой оболочки желудка и верхних отделов тонкого кишечника. Секреция гастрина возбуждается ингредиентами пищи, щелочами, механическим растяжением выходного отдела желудка, холинэргической нервной импульсацией, а тормозится соляной кислотой. Последнее обстоятельство имеет важное значение для саморегуляции желудочного кислотовыделения. Гастрин регулирует кислотность желудочного сока, стимулирует секрецию пепсина, а также деятельность поджелудочной железы. Содержание гастрина в крови у детей намного больше, чем у взрослых, причем сильнее всего снижение выделения гормона происходит уже в подростковом возрасте. Это связано с возрастным увеличением чувствительности тканей к гастрину, поэтому его требуется меньше для достижения того же эффекта.

Поджелудочная железа. В период до 8 лет поджелудочная железа у детей имеет относительно более крупные размеры, чем у взрослых. Возможно, это связано с относительно высокой потребностью детей в углеводах и толерантностью к ним, ведь гормон поджелудочной железы инсулин определяет способность всех клеток тела усваивать глюкозу из крови. Однако в качестве пищеварительной железы поджелудочная синтезирует многокомпонентный панкреатический сок, поступающий по специальному протоку в двенадцатиперстную кишку, т.е. в самый верхний отдел кишечника.

Около 72 % от общего количества белков панкреатического сока составляют протеолитические ферменты, т.е. ферменты, предназначенные для переваривания белков. Протеолитическая активность секрета поджелудочной железы уже в первые месяцы жизни ребенка находится на довольно высоком уровне, который постепенно еще увеличивается, достигая максимума в 4-6 лет. Липолитическая активность (способность переваривать жиры) также увеличивается к концу первого года жизни и остается высокой до 9-летнего возраста. Амилолитическая активность (способность переваривать углеводы) от рождения до годовалого возраста увеличивается в 3-4 раза, а максимальных значений достигает в возрасте 6-9 лет. Активность панкреатических ферментов при рождении и их дальнейшая динамика сильно зависят от условий существования организма и имеют адаптивный характер.

Печень - центральный орган межуточного метаболизма и продуцент важного пищеварительного сока - желчи. Относительная величина массы печени постепенно снижается с возрастом. Это снижение является одним из факторов возрастного снижения интенсивности энергетического обмена, поскольку интенсивность окислительного обмена в печени выше, чем во всех других тканях организма.

Пищеварительная функция печени состоит в выработке желчи - комплекса ферментов, предназначенного для эмульгирования жиров, входящих в состав пищи. Только после того, как Жиры превратятся в эмульсию - некое подобие раствора, на них может подействовать фермент липаза, который должен расщепить молекулу жира на глицерин и жирные кислоты. Всасывание нерасщепленных молекул жира в кровь или лимфу невозможно.

Для каждого акта пищеварения требуется довольно значительное количество желчи. Она вырабатывается непрерывно, но не поступает сразу в двенадцатиперстную кишку, а собирается вначале в желчном пузыре, который анатомически входит в состав печени. Выброс накопившейся там желчи зависит от характера пищи и происходит после того, как пищевой комок достиг начального отдела тонкого кишечника. Емкость желчного пузыря ребенка в возрасте до 3 мес равна 3,2 см 3 , в 1-2 года - 8,5 см 3 , в 6-9 лет - 33,6 см 3 , у взрослых - 50-65 см 3 . С возрастом увеличивается способность желчного пузыря концентрировать желчь. Это, отчасти, связано и с тем, что скорость опорожнения пузыря в детском возрасте выше.

Печень ребенка выделяет желчь с самого первого дня после рождения. Следует учесть, что пища ребенка этого возраста на 100 % состоит из высокодиспергированного продукта - молока, содержащего эмульгированный жир. У здорового взрослого человека в сутки выделяется от 500 до 1200 мл желчи, т.е. 10-11 мл/кг массы тела. У подростков объем выделяемой желчи мало отличается от взрослых.

Кишечное пищеварение. В тонком кишечнике продолжается процесс переваривания пищи, причем здесь же и происходит всасывание многих продуктов гидролиза белков, жиров и углеводов. Этому способствует анатомическое устройство кишечника (рис. 15). У взрослого человека внутренняя поверхность кишки имеет многочисленные складки и достигает 0,7 м2. При этом на каждом квадратном сантиметре поверхности находится 2-3 тыс. ворсинок, которые увеличивают площадь поверхности до 4-5 м2, что в 2-3 раза превышает поверхность тела человека. Каждая из ворсинок покрыта еще множеством микроворсинок, что многократно увеличивает общую поверхность всасывания. С возрастом существенно изменяется анатомическая длина тонкого и толстого кишечника, а также относительные величины этих показателей. Наиболее интересны изменения длины кишечника по отношению к длине туловища: максимальная величина этого показателя регистрируется у детей 1-4 лет, т.е. в период перехода на смешанное и взрослое питание. В этот же возрастной период у детей наиболее развито пристеночное пищеварение, для которого важна площадь внутренней поверхности тонкой кишки. Относительная длина толстого кишечника в отличие от таковой тонкого кишечника продолжает увеличиваться у детей вплоть до достижения ими взрослости, что, вероятно, связано с увеличением грубых, трудно перевариваемых видов пищи в рационе человека с возрастом.

Рис. 16. Морфология слизистой оболочки кишечника

Возрастные особенности пищеварительной функции кишечника человека изучены мало, что связано с очевидными трудностями методического характера. Тем не менее многочисленные исследования, проведенные на высших животных, позволяют представить себе общую картину онтогенеза кишечного пищеварения.

В раннем постнатальном онтогенезе млекопитающих, когда единственной пищей является материнское молоко, секреция основных ферментов, обеспечивающих пищеварение в желудке и кишечнике, находится на очень низком уровне. Естественно, это ограничивает возможности полостного пищеварения. По мнению академика А. М. Уголева, для усвоения молока в этот период вполне достаточно пристеночного пищеварения. При переходе от молочного питания к дефинитивному меняется не только набор ферментов, но и их распределение вдоль кишечной трубки. На фоне смешанного питания формируются новые взаимоотношения между полостным и пристеночным пищеварением, которые, по-видимому, могут меняться в зависимости от характера пищи. В онтогенезе человека соответствующие изменения происходят в течение первых 6-12 мес в после рождения.

Процессы возрастного развития всасывательной функции кишечника слабо изучены. Известно, что как сахара, так и аминокислоты способны транспортироваться через кишечную мембрану уже у плодов, у новорожденных эта способность быстро нарастает, достигая высоких значений через несколько дней после рождения. Липиды всасываются в слизистой кишечника в раннем постнатальном периоде сильнее, чем у взрослых. Также более интенсивно в раннем возрасте происходит всасывание некоторых витаминов (например, В12). Физиологический смысл этих особенностей кишечного пищеварения в раннем возрасте очевиден.

В толстом кишечнике всасывается главным образом вода, и формируются каловые массы. Однако в ограниченном количестве здесь может всасываться глюкоза. Иногда этим пользуются в лечебных целях (клизмы). Разнообразные расстройства кишечника, вызванные кишечными бактериями или вирусами, резко снижают проницаемость толстого кишечника для воды, и в результате образуются жидкие испражнения. В некоторых случаях (дизентерия, холера) это может приводить к тяжелому обезвоживанию организма и опасно для жизни.

Для детей характерна повышенная проницаемость кишечной стенки. Из-за этого иногда в кровь попадают нерасщепленные белковые молекулы, которые могут вызывать иммунный ответ организма. Отсюда частое проявление кожных аллергических реакций и разного рода токсикозов у детей до 7-8 лет в ответ на поступление в организм тех или иных видов пищи. В частности, детям раннего возраста не рекомендуется употреблять цитрусовые и другие экзотические фрукты, ибо они нередко вызывают аллергические реакции. Любопытно, что в теплых странах (например, в США), где цитрусовые распространены особенно широко, врачи не рекомендуют давать детям яблочный сок по той же причине. Из этого примера ясно, что сенсибилизация (возникновение чувствительности к тому или иному веществу) к тем или иным аллергенам в большой мере зависит от местных условий и является не врожденной, а адаптивной реакцией.

Как и желудок, кишечник по всей своей длине имеет гладкомышечный слой, обеспечивающий его периодические спастические сокращения - перистальтику. Эти сокращения, происходящие каждые 5-6 с, способствуют лучшему перевариванию и всасыванию пищевых веществ, а также продвижению пищевого комка в одном направлении. У детей перистальтика кишечника выражена слабее, чем у взрослых, в том числе - из-за меньшего развития мускульного слоя кишки.

Рвотный рефлекс. Механическое или химическое раздражение слизистой желудка или тонкого кишечника может привести к рвоте. Это защитный рефлекс, позволяющий организму избавиться от причины, вызвавшей раздражение. Некоторые запахи и вкусовые ощущения также могут приводить к рвоте: обычно это бывает связано с предыдущими предъявлениями данного раздражителя и протекает по механизму условного рефлекса. Центр рвоты находится в продолговатом мозге, и его раздражение может быть также следствием алкогольного отравления или перевозбуждения вестибулярного аппарата (укачивание). Рвотный рефлекс реализуется как сильные перистальтические сокращения кишечника, желудка и пищевода в обратном направлении. Эти сокращения гладких мышц пищеварительного тракта сочетаются с рефлекторными резкими сокращениями поперечно-полосатых мышц брюшной стенки и диафрагмы. В результате содержимое верхнего отдела кишечника и желудка выбрасывается через рот наружу. Это порой спасает организм от тяжелого отравления. Рвоту можно вызвать искусственно, механически раздражая рефлексогенную зону - корень языка. Отвары некоторых трав обладают рвотным действием, что используется для промывания желудка в случаях отравления (обычно в сочетании с содовым раствором). В процессе рвоты важно следить, чтобы рвотные массы не попали в дыхательные пути. У грудных младенцев часто после кормления бывает срыгивание части полупереваренного молока, которое по механизму мало отличается от рвоты. По этой причине ребенка нельзя укладывать в постель сразу после кормления, необходимо некоторое время подержать его на руках в вертикальном положении или в наклонной позе затылком вверх. В такой позиции срыгнутое молоко не попадет в дыхательные пути. Если же ребенка сразу после кормления положить на спину, то он может захлебнуться своей отрыжкой. Это одна из наиболее распространенных причин внезапной смерти младенцев первых месяцев жизни.

И её усвоении организмом.

Биологическое значение пищеварения

• Расщепление крупных частиц на более мелкие необходимо для всасывания пищи - её транспорт внутрь цитоплазмы клеток через клеточную мембрану , а у животных с внутрикишечным пищеварением - всасывание сквозь стенки желудочно-кишечного тракта в транспортную систему (кровь, лимфу и так далее).
• Расщепление на мономеры белков, ДНК (отчасти и других полимеров пищи) необходимо для последующего синтеза из мономеров «своих», специфических для данного вида организмов, биомолекул.

Основные типы пищеварения и их распространение среди групп живых организмов

• Внеклеточное пищеварение характерно для всех гетеротрофных организмов, клетки которых имеют клеточную стенку - бактерий, архей, грибов, хищных растений и так далее. При этом способе пищеварения пищеварительные ферменты секретируются во внешнюю среду или закрепляются на наружной мембране (у грамотрицательных бактерий) либо на клеточной стенке. Переваривание пищи происходит вне клетки, образовавшиеся мономеры всасываются с помощью белков-транспортеров клеточной мембраны .
• Внутриклеточное пищеварение - процесс, тесно связанный с эндоцитозом и характерный только для тех групп эукариот, у которых отсутствует клеточная стенка (часть протистов и большинство животных). При этом способе пищеварительные ферменты поступают в лизосомы , а процесс пищеварения происходит во вторичных эндосомах , через мембрану которых и происходит всасывание пищи внутрь цитоплазмы клетки.
• Полостное (внутрикишечное) пищеварение характерно для многоклеточных животных, имеющих желудочно-кишечный тракт , и происходит в полости последнего.
• Внекишечное пищеварение характерно для некоторых животных, которые обладают кишечником, но вводят пищеварительные ферменты в тело добычи, всасывая затем полупереваренную пищу (наиболее известные из таких животных - пауки и личинки жуков-плавунцов).
• Пристеночное пищеварение происходит в слое слизи между микроворсинками тонкого кишечника и непосредственно на их поверхности (в гликокаликсе) у позвоночных и некоторых других животных.

Пищеварение у животных

У большинства животных внутрикишечное пищеварение сочетается с внутриклеточным. Только внутриклеточное пищеварение присутствует у губок . Преимущественно внутрикишечное пищеварение (иногда дополненное внекишечным) характерно для насекомых , нематод и позвоночных .

У членистоногих пищеварительная система, как правило, разделена на отделы. В передней кишке (в частности, в желудке) у некоторых преимущественно растительноядных видов есть хитиновые образования, служащие для перетирания твёрдой пищи. Ротовой аппарат образован видоизменёнными конечностями.

Пищеварение у позвоночных представляет собой совокупность следующих взаимосвязанных процессов: механическая и физическая обработка пищи, химическое разрушение (гидролиз) компонентов пищи, что реализуется секреторной функцией желудочно-кишечного тракта ; процесс всасывания органических и неорганических соединений, в том числе микроэлементов и воды, в кровь и лимфу ; экскреция в просвет желудочно-кишечного тракта продуктов жизнедеятельности организма, подлежащих удалению; их удаление из организма вместе с непереваренными остатками пищи.

Для позвоночных характерно отсутствие или слабая выраженность внутриклеточного пищеварения и преобладание внутрикишечного и пристеночного пищеварения.

Пищеварительный процесс у человека

Ротовая полость

У человека пищеварение начинается в ротовой полости , где пища пережёвывается. Этот процесс стимулирует экзокринные железы , выделяющие слюну . Присутствующая в слюне амилаза участвует в расщеплении полисахаридов и образовании болюса - пищевого комка, что облегчает прохождение пищи по пищеводу . Раздражение рецепторов в слизистой оболочке глотки вызывает глотательный рефлекс , который координируется в глотательном центре, расположенном в продолговатом мозге и варолиевом мосту . В координированном акте глотания участвуют мягкое нёбо и язычок (uvula), которые предотвращают попадание пищи в носовую полость , и надгортанник , который не даёт пище попадать в трахею .

Желудок

Тонкая кишка

Регуляция пищеварения

Пищеварение у человека является психофизиологическим процессом. Это означает, что на последовательность и скорость реакций влияют гуморальные способности желудочно-кишечного тракта, качество пищи и состояния вегетативной нервной системы .

Гуморальные способности , влияющие на пищеварение, обуславливаются гормонами, которые вырабатываются клетками слизистой оболочки желудка и тонкого кишечника. Основными пищеварительными гормонами являются гастрин , секретин и холецистокинин . Они выделяются в кровеносную систему желудочно-кишечного тракта и способствуют выработке пищеварительных соков и продвижению пищи.

Усваиваемость зависит от качества пищи :

Регуляция пищеварения обеспечивается также вегетативной нервной системой . Парасимпатическая часть стимулирует секрецию и перистальтику , в то время как симпатическая часть подавляет .

Гормоны и другие биологически активные вещества, влияющие на пищеварение

Га́строэнте́ропанкреати́ческая эндокри́нная систе́ма - отдел эндокринной системы , представленный рассеянными в различных органах пищеварительной системы эндокринными клетками (апудоцитами) и пептидергическими нейронами, продуцирующими пептидные гормоны . Является наиболее изученной частью диффузной эндокринной системы (синоним АПУД-система ) и включает примерно половину её клеток. Гастроэнтеропанкреатическую эндокринную систему называют «самым большим и сложным эндокринным органом в организме человека» .

Вазоакти́вный интестина́льный пепти́д (называемый также вазоакти́вный интестина́льный полипепти́д ; общепринятые аббревиатуры ВИП и VIP ) - нейропептидный гормон, состоящий из 28 аминокислотных остатков, обнаруживаемый во многих органах, включая

1. Основные типы пищеварения

2. Внеклеточное пищеварение характерно для всех гетеротрофных организмов, клетки которых имеют клеточную стенку - бактерий, архей, грибов, хищных растений и так далее. При этом способе пищеварения пищеварительные ферменты секретируются во внешнюю среду или закрепляются на наружной мембране (у грамотрицательных бактерий) либо на клеточной стенке. Переваривание пищи происходит вне клетки, образовавшиеся мономеры всасываются с помощью белков-транспортеров клеточной мембраны .

3. Внутриклеточное пищеварение - процесс, тесно связанный сэндоцитозом и характерный только для тех групп эукариот, у которых отсутствует клеточная стенка (часть протистов и большинство животных). При этом способе пищеварительные ферменты поступают в лизосомы , а процесс пищеварения происходит во вторичных эндосомах , через мембрану которых и происходит всасывание пищи внутрь цитоплазмы клетки.

4. Полостное (внутрикишечное) пищеварение характерно для многоклеточных животных, имеющих желудочно-кишечный тракт , и происходит в полости последнего.

5. Внекишечное пищеварение характерно для некоторых животных, которые обладают кишечником, но вводят пищеварительные ферменты в тело добычи, всасывая затем полупереваренную пищу (наиболее известные из таких животных - пауки и личинки жуков-плавунцов).

К сожалению, ненатуральные, рафинированные продукты, избыточное употребление пищи, различные лекарственные препараты (в особенности антибиотики), неправильное сочетание продуктов, ухудшающаяся экология, стрессовые ситуации и другие факторы меняют состав микрофлоры, когда повышается содержание гнилостных бактерий

В совокупном процессе пищеварения в толстом кишечнике можно выделить отдельные процессы расщепления питательных веществ до более простых соединений, где активное участие принимает нормальная микрофлора кишечника.

Расщепление клетчатки

Питательными веществами, которые обеспечивают рост микрофлоры толстой кишки, являетсярастительная клетчатка , которая не переваривается пищеварительными ферментами в организме человека. Ферменты, синтезируемые в толстом кишечнике, расщепляют клетчатку до уксусной кислоты, глюкозы и других продуктов. Кислоты и глюкоза всасываются в кровь, газообразные продукты – водород, углекислый газ, метан – выделяются из кишечника, стимулируя моторную активность кишки.

Кишечная микрофлора производит в качестве конечных продуктов летучие жирные кислоты (масляную, уксусную, пропионовую), дающие дополнительную энергию (6-9% от общей энергии организма) и служащие питанием для клеток слизистой оболочки кишечника.

Расщепление промежуточных продуктов жиров, белков и углеводов до мономеров

Под действием гнилостных бактерий в толстой кишке разрушаются не всосавшиеся продукты переваривания белка. В результате синтезируются соединения, ядовитые для организма (скатол, индол), затем они всасываются в кровь и утрачивают свои ядовитые свойства в печени.

Микрофлора толстого кишечника также сбраживает углеводы до уксусной и мо­лочной кислоты и алкоголя.

Синтез витаминов, ферментов, аминокислот в толстой кишке

Микроорганизмы толстого кишечника, питаясь отходами, синтезируют витамины группы B , , PP, , , биотин, фолиевую и пантотеновую кислоты, аминокислоты, некоторые ферменты и другие нужные вещества.

В результате жизненного цикла бифидобактерий вырабатываются кислоты, угнетающие размножение болезнетворных и гнилостных бактерий, предотвращающие их проникновение в верхние отделы кишки.

Всасывание в толстом кишечнике

Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организме наступают характерные и опасные патологические изменения.

Большинство витаминов не синтезируются в организме человека, поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок. Исключения составляют витамин D , который образуется в коже человека под действием ультрафиолетового света ; витамин A , который может синтезироваться из предшественников, поступающих в организм с пищей; и ниацин , предшественником которого является аминокислота триптофан . Кроме того, витамины и В 3 обычно синтезируются в достаточных количествах бактериальной микрофлорой толстого кишечника человека .

С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: отсутствие витамина - авитаминоз , недостаток витамина - гиповитаминоз , и избыток витамина - гипервитаминоз .

На 2012 год 13 веществ (или групп веществ) признано витаминами. Ещё несколько веществ, например карнитин и инозитол , находятся на рассмотрении . Исходя из растворимости, делят на жирорастворимые -A, D, , K, и водораств.- и витамины группы B . Жирораств. витамины накапливаются в организме, причём их депо являются жир. ткань и печень . Водорастворимые витамины в существенных количествах не депонируются и при избытке выводятся с водой. Это объясняет бо́льшую распространённость гиповитаминозов водорастворимых витаминов и гипервитаминозов жирорастворимых витаминов

Состав кормов. Энергия

Переваривание корма лишь первый этап его взаимодействия с организмом животного, поэтому оценка кормов по данным об их переваримости будет недостаточной. Дополняют ее оценкой кормов по так называемой общей питательности, под которой понимают суммарное полезное действие питательных веществ, заключенных в корме. Следует иметь в виду, что

Общая питательность отражает лишь эн. ценность корма, поэтому она заменяется понятием «эн. пит-ть корма».За единицу эн. пит-ти принято 10 МДж обменной энергии.В основу эн. оценки пит-ти кормов и рационов положен метод учета матер.изменений в ор-ме жив-, о которых судят по балансу веществ и энергии. Метод закл. в том, что об изменениях в орг-ме судят по отложению или распаду белков и жира, опред.по балансу азота и углерода.Баланс азота устан. по формуле. N Koрмa= N кала + N мочи + N белка, отлож. в орг-ме + V белка, выдел. в продуктах (молоко, яйца, шерсть).

Этих данных вполне достаточно для изучения баланса азота. Обычный опыт по переваримости питательных веществ в таком случае дополняют сбором мочи, а от лактирующих животных – и молока. По содержанию азота в кормах, а также в твердых и жидких выделениях животного рассчитывают баланс азота. По балансу азота определяют отложение белка или его потери.

Результат баланса может быть положительным, если белок накапливается в организме; отрицательным - если поступление азота с пищей меньше его потерь из организма Кроме того, отрицательный баланс может быть при неудовлетворительном качестве кормового протеина (недостаток некоторых незаменимых аминокислот), при недостатке в рационе органического вещества, при переходах с высокого (обильного) уровня кормления на пониженный, даже если последний близок к обычному оптимуму. Отрицательный баланс также возможен при недостатке минеральных веществ и витаминов, необходимых для нормального использования протеина.

Баланс азота может быть нулевым или подвижного равновесия, если приток азота с пищей равен его потерям из организма животного.

Об изменении в содержании жира судят по балансу углерода. Баланс углерода определяют по формуле:

Скорма = С продуктов мочи + С кала + С кишечных газов + С белка, отложенных в организме или выделенных в продуктах (молоко, яйца) Поэтому для составления баланса углерода необходимы данные о составе газообразных выделений.

2. Протеиновая питательность - это свойство корма удовлетворять потребность животных в белках и аминокислотах. Протеиновая питательность определяется содержанием: СП, ПП, растворимого и расщепляемого протеина, незаменимых аминокислот (10), критически незаменимых аминокислот (3), полузаменимых аминокислот (5) в 1кг корма либо в расчете на 1 ОКЕ, либо в г, либо в %.

Объективно оценивать питательность кормов следует по биологической ценности протеина (БЦП) – по формуле Дьякова:

БЦП – это отношение усвоеного азота к переваренному, выраженному в %. За эталон по БЦП принят белок куриного яйца, его БЦП составляет 100%. В белке молока хотя и содержится 52 аминокислоты, но его БЦП = 85%. В 100г яичной массы (2 яйца) содержится 12,7г белка, 40г белка (6 яиц) – БЦП = 100%, 60г – 70%, 100г = 30%. Чем ближе белок рациона по аминокислотному составу к белку тела животного, тем выше БЦП.

Способы повышения БЦП:

1. В свиноводстве – степень измельчения кормов, все зерна злаковых и бобовых следует скармливать в виде тонкого помола, в виде муки.

2. Тастирование – это гидротермическая обработка соевых кормов при температуре 130°С с предварительным увлажнением кормов. Тастировать следует соевое зерно, жмых, шрот (в птицеводстве и свиноводстве), разрушается ингибитор трипсина (удерживает доступность аминокислот), фермент уреаза и генистейн (вызывает выкидыши).

3. Варка в течение часа, запаривание кормов не более 40 мин. Используется для моногастричных животных.

4. Дополняющее действие протеина = комбинирование кормов = замена части корма растительного происхождения с одним аминокислотным набором на корм растительного происхождения с другим аминокислотным составом (зерно кукурузы на зерно гороха) или замена растительной части корма на корм животного происхождения (зерно кукурузы на рыбную муку).

Расщепляемость протеина – ферментативный распад протеина до аммиака и аминокислот. Все корма по степени расщепляемости подразделяются на 3 группы:

1. Корма с высоко расщепляемым протеином (70 – 90%). Это зерно овса, ячменя, пшеницы, свекла кормовая, силос разнотравный.

2. Корма со средне расщепляемым протеином (50 – 70%). Это сено луговое, сеннаж, ТМ.

3. Корма с трудно (низко) расщепляемым протеином (30 – 50%). Это зерно кукурузы, рыбная мука, дрожжи кормовые, кукурузный глютен.

Животным в первые три месяца лактации (период раздоя) следует скармливать корма с низко расщепляемым протеином во избежание потерь азота в виде аммиака, мочевины и аминокислот с калом и мочой. В конце лактации, когда уровень продуктивности у животного снижается можно скармливать корма с высоко расщепляемым протеином. Снизить расщепляемость протеина можно термической обработкой (из травы делают ТМ) и консервированием (зерно консервируют формальдегидом).

Корма, обладающие высоким БЦП:

1. Корма микробиологического синтеза – дрожжи пекарские, пивные, гидролизные, паприн, гаприн;

2. Зерно бобовых: соя, чина, чичевица, нут, горох, люпин;

3. Жмыхи и шроты.

Способы повышения протеиновой питательности кормов:

1. Внесение удобрений;

2. Использование в рационе жвачных старше 6 месяцев мочевины и солей аммония;

3. Использование синтетических аминокислот в рационе моногастричных;

4. Возделывание бобовых, а не злаковых культур.

Состав кормов. Сухое вещество

Сухое вещество

Один из важн. нормируемых показателей рационов жив. – сухое вещество. Гл.компонентом С.В.пастбищных трав явл. углеводы, это же относится к семенам зерн.злак. культур. Семена маслич. культур в составе С.В. содержат много жиров и белков. У крупных животных уровень сухого вещества нормируют в расчете на 100 кг живой массы. Наиб.потреб.С.В. отмечается у высокопрод.мол.коров – до 4,2 кг на 100 кг живой массы. Большое значение придаётся конц.обменной энергии в 1 кг С.В. (КОЭ), особенно для высокопрод. животных и птицы. При равной продуктивности более мелкие животные нуждаются в более высоком уровне энергии в расчете на 1 кг С.В. рациона.

Потребление сухого вещества и норма КОЭ для коров разного уровня продуктивности приведены в табл. 1.

Табл. 1 Ориентировочное потребление сухого вещества животными разной продуктивности (по А. П. Калашникову, В.И. Фисинину, Н.И. Клейменову и др., 2003)

Группа животных	Потребление сухого вещества, кг
	на голову в сутки	на 100 кг живой массы
Молочные коровы (живая масса 500 кг) с суточным удоем, кг:
Молодняк крупного рогатого скота на откорме (живая масса 300 кг), с суточным приростом, г:
Подсосные свиноматки до 2 лет, живая масса 181 – 200 кг:
8 поросят
10 поросят

Состав кормов. Протеин.

Сырой протеин. В составе кормов вся сумма азотсодержащих веществ носит общее название – сырой протеин, определяемый методом Къельдаля.

В состав сырого П входят как П – белки с фиксир. распол. амино., так и амино. в свободном состоянии и амиды – N соед.небелкового характера. Все белки имеют высокий молекулярный вес и обладают коллоидными свойствами; белки имеют различную растворимость в воде от практически нерастворимого кератина – до высокорастворимого – альбумина. Амиды – аспарагин и глютамин как свободные амиды играют важную роль в реакциях трансаминирования. В некоторых растениях встречаются алкалоиды, имеющие ядовитые свойства; наиболее важные из них: рицинин – в семенах клещевины и соланин – в проростках картофеля и позеленевших клубнях. Свободных аминокислот особенно много в зеленой массе растений на ранних стадиях вегетации. При зоотехническом анализе кормов свободные аминокислоты относят к амидам. В группу амидов также входят органические основания, нитраты и аммонийные соли. Амидов много в силосе, корне- клубнеплодах, зеленых кормах.

По аминокислотному составу протеин может быть полноценным, то есть иметь в своем составе в должном количестве незаменимые аминокислоты (аргинин, валин, гистидин, лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин – они не могут быть синтезированы в организме и должны быть получены с кормом), либо неполноценным – то есть не иметь в составе данные аминокислоты или иметь в недостаточном количестве, например, зерно кукурузы, в котором сырой протеин представлен бедным по аминокислотному составу белком – зеином.

Остальные амино. (а их около 100) могут быть синтез.в орг-ме из N.соед., поступ.с кормом.В рационах жив.нормируют содерж. сырого и переваримого П, а для КРС – дополнительно - расщепляемого в рубце П (РП) и нерасщ.(НРП) в граммах на голову в сутки. В среднем принято считать оптим.соотн.РП и НРП – 60-70:30-40.

Для птицы нормируют уровень сырого протеина и 13 аминокислот. В рационах пушного зверя, свиней, овец нормируют наличие сырого и переваримого протеина и аминокислот: лизина, треонина, метионина + цистина.

У жвачных животных усвоение азотистых веществ рациона протекает по двум направлениям – распад белков в тонком кишечнике до свободных аминокислот и всасывание их в кровь; а также распад белков до аммиака рубцовой микрофлорой (бактериями и инфузориями) за счет выработки ими протеолитических ферментов с последующей частичной фиксацией аммиака организмом. Используя также минеральные вещества и углеводы из пищи животного-хозяина, микроорганизмы синтезируют белки своего тела, а, после отмирания, поступают в нижележащие отделы пищеварительного тракта в виде так называемого микробного белка – очень ценного по аминокислотному составу. В целом в рубце расщепляется до аминокислот, пептидов и аммиака до 40% протеина. Наиболее эффективна жизнедеятельность микроорганизмов при достаточном количестве углеводов в составе рациона и соотношении амидов и белков – 1:2. Неусвоенный микрофлорой рубца аммиак поступает в кровь, переносится в печень, где, превращаясь в мочевину, выделяется с мочой, а частично -со слюной (в составе мочевины). В целом это носит название румено – гепатической циркуляции аммиака. Излишки аммиака вызывают отравление животных. Практически это учитывается при использовании в рационах жвачных синтетических азотсодержащих веществ (САВ) – мочевины, биурета, аммонийных солей.

Состав кормов. Углеводы

К углеводам относятся клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). Клетчатка -Под воздействием ферментов пище верительных соков в кишечнике птицы клетчатка расщепляется на болея простые вещества, которые усваиваются организмом. Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) - это. Эта группа углеводов также хорошо усваивается организмом птиц и имеет высокую питательную ценность.

Углеводы – важнейший компонент сухого вещества рациона; за счет их покрывается большая часть потребности в энергии жвачных, лошадей и свиней. Простые углеводы (пентозы и гексозы) явл.наиболее мобильн. и легко мобилиз. при передвиж. (пасущ. жив.) и выполнении работы (лошади, мулы, ослы, сев. олени). Раздел. на 2 группы: сырая клетчатка (гл.составная часть оболочек клеток в тканях организма. Все корма раст. происх. в большем или меньшем кол-ве богаты ею) и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) – крахмал и разл.сахара

Состав кормов. Клетчатка

Сырая клетчатка состоит из целлюлозы, части гемиЦи инкрустир. веществ (лигнина). Ц. явл.глюкозаном и образ.стенки растите.клеток.Она может быть гидролизована до глюкозы особ. ферментами (целлюлазами). Микробная ферментацияЦ. происходит в пищ.тракте жвачных с образ. конечных продуктов – уксусной, пропионовой и масляной кислот и газов – метана и углекислого газа.Лигнин - не явл. углеводом, но явл. структурным компонентом клет.стенок. По мере вегетации стенки клеток одревесневают, то есть гемиЦ и Ц соед.с лигнином. Лигнин очень устойчив к сильным кислотам и воздействию микроорг.; принято считать, что он не переваривается животными.

Состав кормов. Безазотистые экстрактивные вещества

БЭВ – это сахара, крахмал, гликоген, инулин, орг. кислоты, глюкозиды, пектин и другие вещ-ва.Сахара – большая группа орг. соед., подразд. на моносахариды – пентозы (арабиноза, ксилоза, рибоза) и гексозы (глюкоза, галактоза, и фруктоза); дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза); три- и тетрасахариды. Фруктоза встреч.в листьях, плодах; галактоза – компонент антоциановых пигментов, смол, слизей, является сост.частью лактозы. Сахароза присут.в корнеплодах, многих плодах. Лактоза – сост. часть молока, в коровьем молоке содержится в среднем 4,6 – 4,8%.

Полисахариды существенно отличаются от сахаров. В основном это – резервные питательные вещества (крахмал) или строительные материалы (целлюлоза). Полисахариды не обладают сладким вкусом. Содержание крахмала в семенах может достигать 70% в плодах и корнеплодах – до 30%. Наиболее богаты крахмалом семена (зерновки) зерновых злаковых культур – кукуруза, рис, ячмень, из клубнеплодов – картофель. Гликоген (животный сахар) – встречается в теле животных – в печени, мышцах, играет существенную роль в обмене энергии. Декстрины – промежуточный продукт гидролиза крахмала и гликогена. Образуются при обжаривании зерна, экструдировании. Фруктозаны – резервные вещества – содержатся в корнях, стеблях, листьях, семенах; в сухом веществе райграса уровень фруктозанов составляет 2 – 18%. Из них наибольшее значение имеет инулин (в составе клубнеплодов земляной груши). Слизи – содержатся в некоторых плодах и семенах; наиболее известный пример – слизь из семян льна, которая при гидролизе дает арабинозу, галактозу, рамнозу. Пектиновые вещества – подразделяются на 4 типа: протопектин, пектин, пектиновая и пектовая кислоты. Пектин образуется из протопектина под влиянием протопектиназы; пектиновая и пектовая кислота образуются под действием пектазы. Пектиновые вещества входят в состав ряда фруктов и фруктовых выжимок, особенно некоторых сортов яблок; свеклы сахарной и свекловичного жома; разработан и применяется в РФ промышленный способ получения пищевого пектина из свекловичного жома и яблочных выжимок.

Состав кормов. Жиры

В группу сырого жира входит сумма всех раствор. в орг. растворителе вещ-в: воска, простые жиры (эфиры жир. кислот со спиртами) и слож.жиры – фосфолипиды и гликолипиды. В 1929 году была доказана роль линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот в обмене веществ орг-ма и с этих пор данные кислоты счит. незамен.. Богатыми источниками линолевой кисл. явл. семена масл. культур и полножирная мука (в осн.– соевая), пригот. из них, жмыхи; семена льна явл. источником линоленовой кисл.

Воска – простые липиды, состоящие из жирных кислот, соединенных с высокомолекулярным одноатомным спиртом. В растениях они выполняют защитную функцию – снижают транспирацию воды через листовые пластинки; в отличие от жиров воска не имеют питательной ценности и трудно гидролизуются. При высоком уровне восков происходит завышение уровня сырого жира в образцах кормов при зоотехническом анализе, то есть искажается истинная картина содержания сырого жира.

Фосфолипиды – широко распространены во всех тканях организма, особенно в почках, мозге и сердце. Среди растений относительно высокий уровень фосфолипидов содержится в соевых бобах. Выделяют три типа фосфолипидов: лецитины, цефалины и сфингомиелины. В ряде случаев рационы животных обогащают маслом растительным (чаще всего концентраты); используют жиры животного происхождения (свиной, говяжий, конский) – жир брыжеечный, подкожный, смесь жиров животных разных видов, масла растительные; шквару и граксу – в кормлении сельскохозяйственной птицы и пушного зверя.

Состав кормов. Минеральные вещества

Минеральные вещества – необходимый компонент рациона животных и птицы; при недостаточном поступлении или усвоении любого минерального вещества развиваются симптомы специфической минеральной недостаточности, происходит снижение продуктивности, репродуктивной способности. Минеральный состав кормов зависит от местности произрастания кормовой культуры: в стране имеются ряд биогеохимических провинций по ряду макро- и микроэлементов. В частности, несколько биогеохимических провинций выделяют в Амурской области, где уровень макро- и микроэлементов в почве и растительных кормах собственного производства составляет от 20 до 80% по сравнению со среднероссийскими данными (М. Шевченко, 2006). Это приходится учитывать при ведении животноводства в данных регионах - скармливать кормовые балансирующие добавки. По абсолютному количеству в теле животного лидирует кальций ; около 99% кальция находится в скелетной ткани и зубах. Особенно велики потребности в кальции у несушек (куры, утки, перепелки, некоторые породы гусей). Хорошим источником кальция являются рыбная и мясо – костная мука, костная зола (36% кальция и 17% фосфора), молоко, зеленая масса бобовых трав. Из минеральных подкормок кальцием богаты известняки, мел, ракушка, костная мука, дикальцийфосфат.

Тесно связан обменом веществ с кальцием фосфор; кроме костной ткани он содержится в нуклеиновых кислотах, фосфопротеинах, фосфолипидах. В молоке, зерне злаковых, рыбной муке и мясопродуктах содержится достаточно много фосфора. Для усвоения фосфора имеет значение, в какой форме представлен фософор: в составе фитатов (солей фитиновой кислоты) фосфор усваиваивается примерно в два раза хуже, чем из дикальцийфосфата; жвачные используют фосфор из фитатов лучше, что связано с наличием бактериальной фитазы в рубце, расщепляющей фосфорную соль до неорганического фосфора. Фосфор не может быть использован для нужд организма из запасов в костной ткани, так как его запасы в костях значительно ниже, чем кальция; обеспечение фосфором животных полностью зависит от корма. В зернах злаков содержание фосфора значительно выше, чем кальция.

Калий играет важную роль в углеводном обмене, в процессах возбуждения нервной и мышечной тканей. В большом количестве присутствует в патоке кормовой, в достаточно больших количествах – в свекле столовой.

Натрий – участвует вместе с калием в регуляции кислотно-щелочного баланса и осмотического давления в жидкостях тела. Потребляется и выводится из организма в форме хлорида натрия.

Магний – около 70% магния содержится в скелете, остальное количество – в мягких тканях и жидкостях. Является активатором фосфатов и участвует в углеводном обмене. При дефиците магния в крови (до 0,5 мг %) отмечается гипомагниемия (магниевая тетания) – в Нидерландах встречается у 1-2 % молочных коров. В условиях РФ пастбищная тетания возможна в первые дни после выгона животных на пастбище, когда в траве пастбищной содержится мало магния. Имеется ряд коммерческих магниевых подкормок; чаще других используют окись магния – жженую магнезию. Хорошими источниками магния являются хлопчатниковый и льняной жмыхи, пшеничные отруби, дрожжи, зеленая масса клевера.

К группе микроэлементов относится железо - недостаток которого приводит к развитию алиментарной железодефицитной анемии; особенно чувствительны к недостатку железа поросята-сосуны. Около 90% железа в организме связано с белками, в частности гемоглобин (содержит 0,34% железа), сидерфилин, ферритин (содержит 20% железа и присутствует в селезенке, почках, печени, костном мозге), гемосидерин. Железо входит в состав многих ферментов.

Железо присутствует в составе таких кормов как зеленая масса, зернобобовых, отрубях, кормах животного происхождения: крови, печени. В молочных кормах содержание железа низкое. Усвояемость железа в большой степени зависит от его формы в составе кормов.

Медь. Важный микроэлемент, нормирование которого предусмотрены современными нормами. Данный микроэлемент необходим для нормального протекания гемопоэза; необходима для нормальной пигментации шерсти. Основным депо меди является печень. Дефицит меди – не редкое явление в практике кормления сельскохозяйственных животных; её дефицит вызывает развитие заболевания под названием “энзоотическая атаксия”. В растительных кормах медь содержится обычно в достаточных количествах, это зависит от уровня меди в почвах. В качестве подкормки обычно используют меди сульфат. При избытках меди в рационах развивается хронический токсикоз, так как медь одновременно с высоким физиологическим значением содержания в норме является кумулятивным цитоплазматическим ядом при ее избытке.

Кобальт. Входит в состав витамина В 12 , необходим для нормального функционирования рубцовой микрофлоры. В растительных кормах кобальт присутствует в крайне низкой концентрации (0,1 – 0,25 мг на 1 кг сухого вещества); в качестве подкормки используют либо кобальта сульфат или кобальта хлорид, либо витамин В 12 .

Йод. Входит в состав гормона тироксина; а также присутствует в щитовидной железе в дийодотирозине и тиреоглобулине, являющейся основным депо тироксина. При дефиците йода отмечается нарушение функции воспроизводства – новорожденный молодняк часто лишен волосяного покрова, слабый или мертворожденный. Помимо дефицита йода в рационе животные могут испытывать его недостаток при скармливании кормов, содержащих в своем составе так называемые гойтрогенные соединения – гойтрин, тиоцинат. Механизм их действия полностью не выяснен, но их наличие в кормах нарушает снижает доступность йода организмом животных. Гойтрогенные соединения содержатся в растениях сем. Крестоцветные – капусте, рапсе, а также в горохе, арахисе, льне. Лучшими источниками йода в рационах являются морепродукты – водоросли, рыбная мука, отходы переработки головоногих моллюсков, ракообразных. Обогащение рационов йодом проводится в виде скармливания йодированной соли, йодистого калия, йодноватокислого натрия.

Марганец. Микроэлемент содержится в организме животных в крайне незначительных количествах; у жвачных животных практически не встречается дефицит данного микроэлемента. У сельскохозяйственной птицы отмечены случаи дефицита данного микроэлемента, в частности у цыплят дефицит марганца вызывает развитие пероза или “соскальзывания сухожилий”, а у птицы родительского стада снижается выводимость, уменьшается толщина скорлупы. В большинстве кормов уровень марганца достаточен, за исключением кукурузы, дрожжей и кормов животного происхождения.

Цинк. В организме животных накапливается в костной ткани, достаточно высокий уровень отмечен в коже, волосах, шерсти, некоторых ферментах – карбоангидраза, панкреатическая карбоксипептидаза, дегидрогеназа глютаминовой кислоты; цинк участвует в процессах кальцификации и кератинизации. У жвачных животных недостаточность цинка обычно не регистрируется, а у цыплят недостаток цинка вызывает задержку роста, поражение кожи. К недостатку цинка наиболее чувствительны поросята – у них развивается паракератоз (замедленный рост, сыпь и образование струпьев на коже брюха); который осложняется повышенным уровнем кальция и пониженным – фосфора. В растительных кормах содержится достаточно много цинка, особенно в отрубях, дрожжах. В состав комплексных минеральных подкормок цинк включают в форме карбонатов или сульфатов.

Молибден. В настоящее время молибден относят к эссенциальным микроэлементам, так как выяснено его присутствие в составе ферментов нитратной редуктазы, бактериальной гидрогеназы; ксантиноксидазы, играющего большую роль в обмене пурина. Данные по недостаточности молибдена в практике кормления в литературе отсутствуют. Отмечено стимулирующее действие добавок молибдена на рост ягнят, цыплят и индюшат.

Селен. Дефицит селена в кормах вызывает специфическую патологию, так называемую “беломышечную болезнь” молодняка (телят, ягнят, поросят), а избыток – токсикоз под названием “щелочная болезнь”, “слепая вертячка”. Токсикоз обусловлен поеданием определенных видов растительности, так как у растений имеется избирательная видовая способность кумулирования селена. В таких растениях селен замещает серу в метионине и цистине в белках тела. Недостаток селена в рационах можно предотвратить путем скармливания селенита натрия или витамина Е. В настоящее время разработаны селеноорганические соединения – селплекс, селекор (г.Воронеж) и ряд других, которые гораздо более удобны в применении, так как неорганические соединения селена очень токсичны и малейшая передозировка крайне опасна.

Состав кормов. Витамины

Витамины - это органические соединения различной химической природы, обладающие биологической активностью, крайне необходимые для нормального обмена веществ в организме. Их основная роль заключается в том, что они участвуют в образовании ряда ферментов и ферментных систем, которые являются специфическими регуляторами биохимических процессов, постоянно протекающих в живом организме. Из известных к настоящему времени 50 витаминов птицы часто испытывают недостаток в 10 - 12, которые не синтезируются или синтезируются в незначительных количествах.
Все витамины делят на жирорастворимые (A, D, К, Е) и водорастворимые (А1, В2, В6, В12, РР, пантотеновая, фолиевая и аскорбиновая кислоты).

Большинство из названных витаминов синтезируется растениями, но в процессе заготовки кормов и их последующего небрежного хранения многие витамины могут разрушаться. Недостаток их в рационе вызывает различные заболевания: гиповитаминозы, при которых нарушается усвоение белков, жиров, углеводов и минеральных веществ, понижается устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, снижается или прекращается яйцекладка, ухудшается качество инкубационных яиц. У птицы отмечаются расстройства пищеварения, судорожные движения и параличи, слепота и искривление костей. В зимних рационах часто не хватает витаминов A, D, Е и некоторых других из группы В.

Витамин А необходим для нормального роста молодняка и обмена веществ; при его недостатке развивается «куриная слепота», птица теряет в весе, прекращает яйцекладку и т. д. Излишек витамина откладывается в печени, образуя резервы, недостаток же вызывает заболевания, о которых упоминалось выше. В растительных кормах витамина А нет, в них содержится каротин, который в организме превращается в витамин А. Каротином богаты красная морковь, молодые зеленые растения, особенно листья клевера, люцерны, травяная мука. Много провитамина А в рыбьем жире, молоке и желтке яиц.

Витамин D регулирует фосфорнокальциевый обмен и способствует нормальному образованию костной ткани и скорлупы яиц. При его недостатке нарушается Минеральный обмен, молодняк заболевает рахитом, у Взрослых птиц снижается яйценоскость, ухудшается качество скорлупы. Богаты витамином D рыбий жир, облученные дрожжи, сенная мука. В кормах растительного происхождения витамина D нет. В растительных тканях находится только особое вещество - эргостерин (провитамин D), из которого под действием яркого солнечного освещения образуется в коже витамин D.

Затем током крови он разносится по всему телу и накапливается в печени. При сильно завышенной дозе этого витамина и его аналогов он действует на птиц как яд и приводит к заболеванию печени.

Существует несколько аналогов витамина D. В животноводстве чаще используют витамин D, (кальциферол), который применяют для кормления млекопитающих и рыб, в птицеводстве - витамин D3 (холекаль циферол), который более активен для птиц, чем кальциферол.

Токоферол (витамин Е) способствует усвоению других жирорастворимых витаминов, обеспечивает нормальную функцию органов воспроизводства, нервных и мышечных тканей, нормализует рост и строение клеток. Нарушение репродуктивных процессов - частый симптом недостатка токоферола в рационе птиц. Самки при недостатке этого витамина откладывают яйца с пониженной оплодотворенностью и выводимостью. Большой недостаток токоферола вызывает у самцов дегенерацию семенников и стерильность.

Витамин К способствует свертываемости крови за счет увеличения синтеза белка протромбина. Этот витамин в достаточном количестве содержится в свежей зелени. Однако в некоторых растениях встречаются и его антагонисты: в белом клевере, например, содержится ди кумарин, который снижает свертываемость крови, что приводит к кровоизлияниям во внутренних органах животного.

Витамин В1, (тиамин) очень важен для нормальной работы эндокринных желез, нервной системы птицы. При недостатке тиамина в рационе наблюдается поражение мышц шеи и конечностей, закидывание головы назад, снижается яйценоскость, яйца плохо оплодотворяются и имеют низкую выводимость. Хорошими источниками витамина В, являются молоко, творог, кормовые и пекарские дрожжи, зеленые растения, а также семена бобовых и злаковых культур. Можно добавлять в мягкие корма кристаллический тиамин в количестве 2,5 мг на 1 кг корма.

Недостаток витамина B1 у птиц наблюдается при кормлении очищенными от кожицы семенами, как, например, полированным рисом или овсяной крупой, либо при нарушении всасывания в кишечнике. Введение отрубей в рацион покрывает потребности птиц в этом витамине.

Рибофлавин (витамин В2) активизирует процессы обмена веществ, тканиевого дыхания, усвоения важнейших аминокислот и входит в состав ряда ферментов. При недостатке в рационе рибофлавина у самок снижаются яйценоскость, оплодотворенность яиц, вывод птенцов; нехватка витамина В2 вызывает недоразвитие когтей, перьев, расстройство пищеварения и поражение нервной системы. При авитаминозе добавляют кристаллический рибофлавин из расчета 6 мг на 1 кг мягкого корма.

Пантотеновая кислота (витамин В3) в наибольшем количестве содержится в горохе, фасоли, дрожжах, печени, желтке яиц, икре рыб и некоторых других продуктах.

Основные признаки недостатка нантотеновой кислоты в организме птицы: плохой рост молодняка и вое паление кожи. У цыплят и индюшат воспаляется кожа вокруг клюва и клоаки и покрывается струпьями, которые затем легко отпадают. Глазные веки приобретают гранатовый цвет, заполняются липкими выделениями. Птица теряет зрение. Из-за схожести признаков нередко ошибочно это заболевание считают следствием авитаминоза А.

У взрослых птиц при недостатке пантотеновой кислоты снижаются живой вес, яйценоскость и выводимость молодняка; зародыши гибнут примерно на 20-й день инкубации. Из домашних птиц наиболее чувствительны к недостатку этого витамина индюшата и утята.

Холин (витамин В4) широко распространен в природе, встречается в кормах в связанной с жирами форме. Этим витамином особенно богаты хлопчатниковый шрот, рыбная мука, сухие пивные дрожжи. Источником холина могут служить синтетический препарат холин хлорид и фосфатидный концентрат, получаемый при рафинации растительных масел. При недостатке холина у птиц часто наблюдается перерождение печени, особенно при включении в рацион кормового жира. В этом случае необходимо вводить в рацион до 0,1% холина от всей массы корма.

Никотиновая кислота (витамин РР) содержится в значительных количествах в пивных и пшеничных дрожжах и сухой барде.

При недостатке никотиновой кислоты чернеет язык, лишь кончик остается белым. Оперяемость цыплят задерживается, на эпидермисе образуются чешуйки. У гусят, индюшат и цесарят старшего возраста наблюдается пероз. Особенно чувствительны к недостатку этого витамина гуси, кожа которых поражается струпьями (пеллагра), у них возникают некротические очаговые поражения кишечника и расстройства пищеварения.

Витамин В12 (кобаламин) способствует росту. Животные и высшие растения его не синтезируют, но микроорганизмы в присутствии катиона кобальта с этим успешно справляются. Кроме того, он способствует переходу каротина в витамин А и отложению последнего в печени. При недостатке витамина В12 происходит жировое перерождение печени.

Кобаламин требуется птице в ничтожно малых количествах. Однако роль его очень велика. Он повышает полноценность протеина растительных кормов, способствует образованию в организме ряда отсутствующих в рационе аминокислот. Источником этого витамина являются рыбная мука, мясо моллюсков, специальные препараты.

Витамин С (аскорбиновая кислота) улучшает общее состояние птиц, повышает сопротивляемость организма разным заболеваниям, ускоряет процесс смены пера, а также заживления ран. При его отсутствии или дефиците нарушается обмен белковых веществ, снижается аппетит и масса птиц, они становятся вялыми и слабеют. Этот витамин в достаточном количестве содержится в травяной и хвойной муке, моркови, в большинстве свежих зеленых кормов.

Биотин (витамин Н) является необходимым при яйцекладке, так как при его недостатке ухудшаются инкубационные качества яиц. Биотина больше содержится в мясокостной муке, овсе, в муке из соевых бобов, в люцерновой муке искусственной сушки. Корма растительного происхождения содержат биотин как в свободной, так и в связанной формах. Ориентировочная потребность птиц в биотине - 30 - 150 мг/т. Повсюду, где даны дозировки витаминов в расчете на корм, он принят как воздушносухое вещество, высушенное при 60 -65°С в течение 3 - 4 дней.

Состав кормов. Вода

Вода является важнейшим жизненно необходимым минеральным веществом. В организме животных ее очень много. Она входит в состав клеток и тканей органов. Поэтому животные переносят жажду труднее, чем голод. При недостатке воды в летнее время снижается аппетит и воспроизводительная функция животных, и может даже наступить гибель животного, при длительном водном голодании. Вода имеет большое биохимическое значение, так как в ней содержатся в растворенном состоянии многие биологически активные вещества.Вода так же регулирует температуру тела животного.

Что бы оно не перегрелось, особенно в жаркую погоду необходимо интенсивное испарение влаги из организма. При дефиците воды все жизненно важные процессы нарушаются. Животным особенно нужна вода в период беременности самок и для развития молодняка.
Качество воды так же играет большую роль. Вода должна быть свежей и не содержать вредных примесей. Водопроводная вода из-за большого содержания растворенного хлора не всегда пригодна для животных. Поэтому ее следует заранее, например, с вечера, налить в посуду, чтобы утром разлить по поилкам.
Употребляемая животными вода идет также для размягчения пищи, которая лучше усваивается.
Не должна иметь запаха, т.к. "болотный" запах указывает на распад орг. вещ-в и присут. богатой патог. микрофлоры. Продукты гниения белк.вещ-в придают воде запах сероводорода, а раствор. в ней помет запах аммиака.- – непригодна.В орг-м жив.влага поступает из 3 источ.: вода, образ.в орг-ме в процессе обмена вещ-в, содерж. в корме, и питьевая. 15-23°С

Количество потребляемой воды зависит от температуры окружающей среды, возраста и вида животного, физиологического состояния организма, уровня протеина в пище и соли в рационе. Примерная норма потребления воды в сутки для кроликов составляет 0,3 литра на одну голову. Но это минимальная норма воды, а вообще ее нужно давать вволю и чаще менять, особенно в жаркую погоду.
Питьевая вода всегда должна быть температуры, особенно это необходимо контролировать при выращивании молодняка и для животных содержащихся в клетках.
Кормление и поение зверей в процессе их содержания или выращивания приносит особенно большую пользу в тех случаях, когда животные имеет свободный доступ к кормам и воде. Для этого животным устанавливают в клетках или вольере кормушки и поилки определенной длины. В домашних условиях декоративные породы кроликов обычно держат в небольшом количестве - одного, максимум пару, поэтому длина кормушки или поилки не имеет большого значения.
Если же кроликовод занимается разведением карликовых пород для декоративных целей, то ему приходится держать минимум 10 пар кроликов. В этом случае размеры кормушек имеют значение. При недостатке нужного оборудования многие животные при кажущемся избытке кормов и воды голодают, что, естественно, приводит к отрицательным результатам. Чтобы этого не произошло, фронт кормления для одного кролика должен составлять 10 см, а фронт поения - 7 см. При этом наилучший способ поения кроликов - это применение автопоилок, в которых вода всегда чистая, не загрязненная калом. Недостаток воды приводит к поеданию самками крольчат.
На 100 г сухого вещества корма кролики потребляют в среднем 216 мл воды, температура которой должна быть от 15 до 25°С. Молодняк и сукрольные самки с 90-го по 180-й день жизни потребляют в сутки 300-350 мл воды, подсосные самки – 600-700 мл.

Химический состав кормов. Схема

Классификация кормов. Схема

Грубые корма.

Грубые корма, их характеристика

Грубые корма естественной и искусственной сушки (сено, солома, сенаж, искусственно обезвоженные зеленые корма)

Эта группа кормов отлич сравнит высоким содерж клетчатки (15-30%), низким энергии и протеина. В 1 кг сух вещ-ва корма содерж. от 0,2 (солома) до 0,9 (травяная резка) корм.ед. и от 10-12 до 50-80 г протеина.

Для жвачных животных эти корма являются обязательными компонентами в составе рациона. При их отсутствии у животных нарушаются процессы пищеварения.

Сено

Наиболее важную роль из грубых кормов в полноценном питании коров играет сено. Частичная замена сена в рационе допустима за счет использования сенажа, соломы или веточного корма.

В соответствии со стандартом (ОСТ 10.243-2000) сено подразделяется на три класса. Например, к 1 классу относится сено, заготовленное из сеяных бобовых, злаковых, злаково-бобовых и естественных трав, в котором содержится соответственно сырого протеина 15, 12, 13 и 11%, сырой клетчатки не более 28, 30, 29 и 30%.

Для оценки качества сена очень важно учитывать органолептические показатели – цвет, запах. Цвет сена определяют по внешнему виду всей партии.

Сено считается доброкачественным, если оно зеленого цвета и не содержит ядовитых растений или примесь их очень незначительна (не более 1%). Зеленый цвет указывает на максимальное содержание в нем каротина. Сено, бывшее под дождем, менее ценно, оно обычно серого или темного цвета.

Запах сена обусловлен наличием в нем определенных видов растений (донник, душистый колосок, тысячелистник, мята и др.), выделяющих различные масла. Свежее сено хорошего качества должно иметь приятный ароматный запах. Особенно сильно запах выражен в первые 3 мес. хранения, а затем постепенно ослабевает и после 2-х летнего хранения полностью исчезает. Слабо выраженный запах имеет сено, приготовленное из перестоявшихся трав или долго лежавшее в прокосах и особенно под дождем.

Солома

Качество соломы, применяемой на корм, должно отвечать следующим требованиям:

Обсеменение соломы грибами также происходит во время уборки и неудовлетворительного хранения. Анализами обнаруживаются токсические грибы, которые могут вызывать тяжелые заболевания животных: токсикозы, аборты, бесплодие, а также снижение продуктивности. Особенно токсичен гриб «Стахиботрус альтернанс». Основные меры предохранения соломы от заражения грибами те же, что и для сена, то есть соблюдение технологии приготовления и хранения.

Развитие микроорганизмов на грубых кормах в результате нарушения технологии их заготовки и хранения, приводит одновременно к снижению содержания в них водорастворимых углеводов, крахмала, жира, разрушению белков.

При наличии дефектов (выцветшая, потемневшая от неблагоприятных условий уборки и хранения, гнилая, горелая, затхлая, плесневая, пыльная, обледеневшая, сырая, содержащая одонья и овершья, потерявшая упругость и блеск) в рассыпной соломе в количестве более 10% от общей массы, а в прессованной – более 10% кип с прослойками испорченной, она по стандарту считается бракованной.

Для улучшения доброкачественности зараженных грибами грубых кормов применяют различные методы. После удаления участков видимого поражения корм обрабатывают каустической содой (2-3 кг едкого натра на 200-250 л воды), аммиачной водой (30%-ный водный раствор аммиака) из расчета 10-12 л на 1 ц соломы (сена), негашеной известью (на 100 кг корма 3 кг негашеной извести), газообразным аммиаком при высокой температуре в специальных установках-камерах типа ФМА (Дания).

Следует иметь в виду, что при этих способах грубый корм предохраняется от ряда токсичных грибов (аспергиллы, пенициллы и др.), но не разрушаются полностью токсические вещества фузариев.

Сенаж

Основные требования к качеству сенажа определяются ОСТ 10 201-97, в соответствии с которым он подразделяется на три класса. Качество сенажа 1, 2 и 3 классов устанавливают по органолептическим и химическим показателям.

Правильно приготовл.сенаж из бобово-злак.трав, имеет высокое содержание питат. вещ-тв. В 1 кг его содер. 0,32-0,35 корм. ед., 40-50 г перевар. протеина, 7,0-8,0 г Са, 1,0-1,2 г Р и 30-40 мг каротина.

О доброкачественности сенажа судят по органолептическим показателям – цвету, запаху, наличию плесени, гниения, загрязненности.

Цвет хорошего сенажа серовато-зеленый, желто-зеленый. Буро-коричневый цвет свидетельствует о перегревании массы. Бурый, темный цвет сенажа свидетельствует о его порче. Запах хорошего сена ароматный, фруктовый.

Искусс.высуш.трав. корма– трав. мука, резка, гранулы, брикеты.

Основной критерий высокого качества искусственно высушенных травяных кормов – содержание в ней протеина, клетчатки, золы и каротина. Для сокращения его потерь в искусственно высушенных кормах применяют антиоксиданты – сантохин и дилудин. Их вносят в количестве 0,02% от массы обрабатываемых кормов. Применение этих препаратов в 2-2,5 раза сокращает потери каротина.

Класс сенажа определяют не ранее 30 суток после герметического укрытия массы, заложенной в траншею или башню и не позднее, чем за 15 суток до начала скармливания готового сенажа животным.

Качество зависит от ботан. состава и фазы вегетации растений в период их пригот., срока и условий хранения. Влажность трав.муки для всех классов – 9-12%, гранул и брикетов – 9-14%, резки – 10-15

Согласно ОСТ 10.242-2000 травяные корма искусственной сушки подразделяют также на три класса.

Травяная мука и резка высокого качества имеет однородный зеленый цвет, специфический, свойственный им запах..

Корма-концентраты

Концентрированные корма

концентраты, корма с высоким содержанием питательных веществ. К К. к. относят зерновые корма(злаковые и бобовые), некоторые отходы технических производств, комбикорма концентраты, а такжеживотные корма. По составу питательных веществ выделяют две группы К. к. - углеводистые и протеиновые.К углевод. причисляют богатые крахмалом и сахаром зёрна злаков (Овёс , Ячмень , кукурузу и др.), мельн. отходы (Отруби , зерн. сечки, муч. пыль), высуш.отходы свеклосахар. и крахм.про-ва (Жом , мезгу, барду и др. В 1 кг таких кормов 0,7-1,3 корм. единицы и 70-80 г перева. протеина.

Концентраты, корма с высоким содержанием питат. в-в. К К. к. относят зерно кормовое , полнорационныекомбикорма и комбикорма-концентраты, нек-рые отходы технич. произ-в, а также животные корма. Посоставу питат. в-в выделяют две группы К. к. - углеводистые (богатые крахмалом и сахаром зерно овса,ячменя, кукурузы и др., мельничные отходы, сухие жом, мезга, барда и др.) и протеиновые (зернозернобобовых культур, жмых , шрот , мясная, мясокостная, кровяная и рыбная мука). В 1 кг углеводистых К.к. 0,7 - 1,3 к. ед. и 70 - 80 г переваримого протеина, протеиновых - 0,7 - 1,2 к. ед. и 180 - 350 гпереваримого протеина. Для жвачных ж-ных, основу рационов к-рых составляют грубые и сочные корма, К. к.вводятся для повышения уровня общей и протеиновой питательности; в рационах свиней, птицы и пушныхзверей составляют основу.

Жом – свекловичный, экстрагированная сечка сахарной свёклы, отход свеклосахарной промышленности.Используют на корм скоту в свежем, силосованном (кислый Ж.) и сушёном виде. Поедается всеми видамиживотных. Свежий Ж. - водянистый корм, по общей питательности близкий к наиболее водянистымкорнеплодам. Быстро портится и плохо транспортируется. Для улучшения транспортабельности исохраняемости Ж. сушат. Сушёный Ж. выпускают заводы в виде брикетов или россыпью. Из-за недостаткапротеина сушёный Ж. не заменяет концентрированные корма, а используется как углеводистый корм. КислыйЖ. получают силосованием свежего; он богаче протеином и охотнее поедается скотом. В 100 кг , свежего Ж.11,8 кормовых единиц и 0,6 кг переваримого протеина, в 100 кг , кислого Ж., соответственно, 8,7 и 0,8,сушёного - 84,0 и 3,8. Откормочному крупному рогатому скоту скармливают в сутки по 50-60 кг свежего иликислого Ж., молочным коровам - не более 40 кг . Сушёного Ж. можно давать коровам около 4 кг

мязга, 1) отход крахмального производства, используемый в качестве корма для сельскохозяйственныхживотных. В зависимости от перерабатываемого сырья различают М. картофельную, кукурузную ипшеничную. Состоит из клеточных оболочек с незначительным количеством крахмала, а кукурузная ипшеничная - и из клейковины. Скармливают М. в свежем, силосованном и сушёном виде, в основномкрупному рогатому скоту (15-30 кг свежей М. в сутки) и свиньям (8-10 кг ). 2) Смесь раздавленных,раздробленных ягод винограда, подготовленная для дальнейшей переработки в виноделии.

Барда́

отход спиртового производства при переработке зерна, картофеля, патоки. Содержит 92-94% воды и 6-8% сухого вещества. Используется на корм для животных в свежем, сушёном и силосованном виде.Питательность свежей Б. от 3,2 (картофельная) до 12,2 (кукурузная) кормовых единиц и 0,6-1,7 кг переваримого протеина в 100 кг корма; сухой Б. соответственно 60,2-102 кормовых единиц и 12,6-14,9 кг переваримого протеина. Свежую Б. скармливают обычно в смеси с гумёнными кормами, откормочному скоту- взрослому 70-80 л, молодняку - 40-50 л, молочному скоту не более 30 л; рабочим лошадям 12-18 л на голову в сутки. Для нейтрализации молочной и уксусной кислот к Б. добавляют мел (30-50 г на головускота). Чтобы сохранить Б., её замораживают, силосуют и сушат. Силосуют в смеси с гуменными кормами искармливают откормочному и дойному скоту. Сушёная Б. хорошо хранится и удобна для транспортировки. Врационах животных можно ею заменять часть концентратов.

Сочные и зеленые корма

еленая масса является основным сочным кормом для животных в летний период. Несмотря на высокое содержание воды, она отличается высокими кормовыми достоинствами.

Сух.вещ-во травы по пит-ти прибл.к конц. кормам, на 1 корм.единицу прих. 100 г перевар.протеина, выс. содер. Са, Р, каротина, вит. С, Е, К. При этом пит. вещ-ва зел. травы имеют достаточно высокую перевар-ть, особ. у жвачных (75–85%)

Лошади и свиньи переваривают питательные вещества несколько хуже, соответственно 50–60 и 40–50%, что связано с относительно высоким содержанием в ней клетчатки. Высокие вкусовые качества зеленых кормов (нежность, сочность, содержание ароматических веществ) способствуют поеданию их в больших количествах (взрослый крупный рогатый скот до 90 кг). На пастбищах, в зависимости от качества последних, животные потребляют до 70 (на хороших) и 20 кг (на плохих) зеленой массы. В рационы свиней зеленую массу включают до 30% рациона по питательности, хрякам-производителям и супоросным маткам до 4 кг, подсосным маткам до 6 кг, ремонтному молодняку до 2,5 кг (в основном молодую люцерну).

Питательные достоинства зеленой массы зависят от фазы вегетации. С возрастом в растениях накапливается клетчатка, они обогащаются инкрустирующими веществами (кутином, суберином, лигнином), что в конечном итоге приводит к снижению перёвариваемости корма. В частности,

Орг. вещ-во травы в начале колошения КРС перевар.на 74,5%, в фазу пол.цветения- на 60,8, после созр.семян -на 48,0.

Наряду с ухудшением переваримости снижается и поедаемость травы - молодая, сочная поедается на 90%, в фазу цветения - на 50, после цветения на 25–30, а в фазу колошения - на 7,5%

Учитывая то, что зеленая масса - самый дешевый корм, в летний период получают самую дешевую продукцию, особенно при организации пастбищной, стойлово-пастбищной и стойлово-лагерной системы содержания животных. При этом использование загонной системы пастьбы, по сравнению с вольной, позволяет на 15–17% увеличить надой молока от коровы и на 20–30% уменьшить потребность пастбищной площади для животных.

При использовании культурных пастбищ система загонной пастьбы дополняется порционным выпасом, при котором отводятся небольшие участки в пределах загона, рассчитанные на стравливание в течение суток. Это способствует повышению урожайности кормовых угодий (на 12,4%), поедаемости зеленой массы (на 15,3%), среднесуточных удоев коров (на 13,4), сокращению потребности площади пастбищ(на 35,4%).

Для повышения урожайности пастбищ используют систему пастбищеоборота, предусматривающую очередность стравливания загонов, использование их под сенокос, проводятся необходимые организационные и агротехнические мероприятия. Зеленая масса используется для заготовки силоса, сенажа, сена, при этом продуктивное действие ее снижается.

По данным литовских ученых при скармл.1 т хор.луговой травы в виде зел. корма можно получить 333 кг молока, в виде сенажа -262 , силоса из подвяленной травы -242, сена искусс. сушки -190, сена полевой сушки- 80 кг.

Силос является консервированным зеленым кормом, близким по химическому составу к сырью, из которого он заготовлен, но содержит значительное количество органических кислот. Консервирование зеленой массы осуществляется органическими кислотами (главным образом молочной), которые образуются за счет действия ферментов растительных клеток, молочных бактерий и других микроорганизмов из легкогидролизуемых углеводов. Силосуемость зеленой массы зависит от фактического содержания сахара и соотношения его к белку в силосуемой массе. Зеленая масса с сахаро-протеиновым отношением более чем 0,7–1,5:1 силосуется хорошо, 0,5–0,7:1 - плохо и менее 0,5:1 не силосуется. Обычно силос заготавливают из кукурузы, сорго, подсолнечника, озимой ржи и других культур.

Для свинопоголовья и птицы заготавливают комбинированный силос, состоящий из смеси кормов, однако подбор компонентов должен обеспечить содержание в 1 кг комбинированного силоса не менее 0,25 кормовой единицы, 20 г переваримого протеина, 10–20 мг каротина, количество сырой клетчатки не более 4–5%, воды не более 75%, pH силоса в пределах 3,8–4,2.

Силос из одних зеленых растений крупному рогатому скоту скармливают без ограничений, свиньям до 12–20% к общей питательности рациона.

К комбинированному силосу свиней и птицу приучают постепенно, в зависимости от качества он может составлять примерно 40–50% от питательности рациона. Хрякам-производителям его скармливают 3–4 кг на голову в сутки, свиноматкам 6-8, ремонтному молодняку старше 4 месяцев 4–5, молодняку 2–4 месяцев 2–2,5, молодняку на откорме - 4–6, взрослому откормочному поголовью 10–12 кг.

Курам скармливают по 50 г комбисилоса на голову в сутки, взрослым уткам до 200 , молодняку на откорме до 100, взрослым гусям до 300 г.

При использовании комбинированного силоса, для лучшей поедаемости, перед раздачей корма свинопоголовью добавляют мел из расчета 40 г на голову, птице добавляют подкормку, содержащую кальций из расчета 8 г на 100 г силоса.

Корнеклубнеплоды характеризуются высоким содержанием воды (70–90%) и малым количеством протеина, жира и клетчатки. Углеводы корнеклубнеплодов представлены в основном крахмалом и сахаром, а протеин корнеклубнеплодов содержит значительное количество лизина и триптофана.

Корнеплоды оказывают положительное влияние на переваримость и усвояемость питательных веществ кормов в зимних рационах, обладают сокогонным действием.

Свекла кормовая содержит 1,2% протеина, 10,4 БЭВ, 0,9–1,2 золы, 12% сухого вещества, в 1 кг содержится 1,36–1,74 МДж обменной энергии. Сухое вещество свеклы хорошо переваривается. Кормовая свекла - хороший корм для молочных коров, используют ее в сыром виде до 30–35 кг на голову в день. Взрослым свиньям предельные дачи свеклы составляют 6–10 кг на голову в сутки, скармливают ее в измельченным виде в смеси с другими кормами для всех производственных групп.

Турнепс имеет специфический запах и горьковатый вкус, скармливают его коровам после дойки в количествах до 20–25 кг на голову в день, при откорме взрослого скота до 50–60 кг.

Брюкву скармливают в основном молочному скоту в количестве 25–30 кг, откармливаемым взрослым животным до 40–50 кг, при больших количествах ее необходимо измельчать. Брюкву скармливают в запаренном виде, так как сырая она плохо поедается из-за горького привкуса.

Свекла сахарная содержит 1,1% протеина, 1,4 - клетчатки, 12,5 - БЭВ, 1,2 - золы. В 1 кг содержится 2,63 МДж обменной энергии, 230 г сухого вещества, 120 г сахара. Включают в рационы свиней в измельченном виде (до 40% по питательности), как молокогонное средство в рационы молочных коров, однако при этом необходимо строго контролировать содержание сахара в рационе.

Картофель богат легкопереваримыми углеводами, в 1 кг содержится 182 г БЭВ, в том числе 140 г крахмала, 3,19 МДж обменной энергии, 220 г сухого вещества, 18 г сырого и 10 г переваримого протеина, 8 г сырой клетчатки.

Органическое вещество картофеля переваривается свиньями на 94%. Скармливают картофель в основном свиньям, обычно в запаренном (вареном) виде, реже в сыром, в смеси с концентрированными и другими кормами (до 30–35% по питательности). На свету в кожуре клубней образуется хлорофилл - клубни зеленеют и повышается содержание глюкоалколоидов - соланина и гапонина, при накоплении их больше 20–25 мг клубень приобретает горький вкус и может вызвать отравление животных. При варке клубней соланин и гапонин частично растворяются в воде, поэтому последнюю не скармливают животным.

Морковь используют как богатый источник каротина для птицы, свиней, молодняка крупного рогатого скота. Красные сорта моркови содержат 124–187 мг/кг каротина, желтые - 9–33, белые - следы, в ботве - 65–85 мг/кг каротина. Протеина и клетчатки в ней содержится по 1,3%, БЭВ - 8,7, золы 1,2%. Вводят морковь в измельченном виде в основном в рацион хряков, свиноматок и поросят. Коровам сырой моркови дают до 25 кг.

Тыква кормовая имеет большое кормовое значение для коров, повышает удои и жирность молока, увеличивает приросты массы у молодняка крупного рогатого скота и свиней, положительно действует на воспроизводительную способность животных, улучшает качество мяса птицы и повышает яйценоскость. Для птицы и свиней ценны желтые сорта тыквы, которые кроме углеводов содержат каротин (до 80 мг/кг). Скармливают тыкву также, как и свеклу.

Кормовая капуста в первый год жизни образует стебель (кочерыгу) с крупными сочными листьями, во второй год - семена. Капуста мозговая, зеленая хорошо переносит низкие и высокие температуры, содержит 85,6% воды, 2,3 протеина (богатого метионином и цистином), 0,4 жира, 2,3 клетчатки, 7,8 БЭВ, 1,6% золы, 70 мг/кг каротина, 5 мг/кг витамина В 2 . В 100 кг зеленой массы содержится 14,3 к. ед., 1,7 кг переваримого протеина. Капуста является хорошим молокогонным кормом, в качестве зеленой массы коровы ее могут поедать до 60 кг в сутки. Культура может использоваться для заготовки силоса и использоваться как пастбищная культура поздней осенью, когда нет другого зеленого корма.

· Использование добавок для кормов, приготовленных для племенных быков. Если стол быка-производителя не содержит нужных аминокислот, микроэлементов, отсутствуют в рационе дрожжи, то значительно ухудшается качество его спермопродукции. Восстановление последней может длиться около 2 месяцев.

Аминокислоты, магний и протеин могут привести к избыточному набору веса и увеличению качества жира. Поэтому стол племенного быка должен рассчитать ветеринар, дрожжи в нем ни в коем случае не должны превышать норму.

Подготовка быка к репродуктивному периоду по содержанию количества витаминных добавок должно быть таким же, как и во время активного оплодотворения. К скармливанию нужных витаминов нельзя подходить насильно, положительный эффект будет в том случае, если стол животного сможет содержать все то, что нужно в виде добавок.

· Заготовка кормов для стельных сухостойных коров и нетелей. Перед запуском, за пару недель, в рационе коровы должны появиться в более увеличенном, чем всегда, количестве, сахара, жиры, магний, кальций и еще целый перечень витаминов и микроэлементов.

Большинство из вышеперечисленного, корова может получить со свежей травой, но когда ее стол ограничивается силосом, хозяин должен предусмотреть наличие витаминов в ее рационе. Подготовка корма к скармливанию корове может быть упрощена более чем значительно, если рацион ее питания будет содержать правильно сбалансированное содержание всех полезных веществ.

К слову сказать, в нашей стране первые кормовые добавки были изобретены еще при Советском Союзе. И уже тогда использовались для увеличения надоев, мышечной массы, а также способностей быков к воспроизводству различные химические соединения, вроде карбамидон и бентонит. Эти вещества смешивали с дробленным зерном и давали животным вместо одного приема пищи раз в сутки.

Этот способ приготовления кормов относительно недорогой, но изживший себя. Наиболее оптимальная подготовка кормов представляет собой пропорционально точно выверенное содержание поваренной соли, окиси магния, бентонитовой глины и преципитата, в смесь обязательно входят и дрожжи.

Такая добавка относительно универсальна, примесь в ней различных компонентов позволяет использовать каждый новый рецепт к скармливанию для животного в определенной поре: яровой корове, стельной, теленку, быку.

Длительное использование добавки для кормов не только не вызывает привыкания к пище, обогащенной витаминами, и аминокислотами, но и нормализует работу желудочно-кишечного тракта, обмен веществ и ферментацию в рубце. Все это, в конечно счете, приводит к появлению здорового, жизнеспособного потомства, достаточному количеству надоев, хорошему мясу.

При добавлении минеральных добавок в корма растет молочная продуктивность коров, что повышает рентабельность хозяйств и подводит их к европейскому уровню. Многие хозяйства сдают государству 7-10 тысяч литров молока. При правильном кормлении повышаются удои, они компенсируют повышение стоимости рациона с добавками.

Если удой молока – 10 л. в сутки, то для подд. жизн-ти жив.необх. около 60% пит. компонентов, а при испол., например, кормов рациона Wattiaux M. A. и при 40 л.удоя – только 27%. Коэф-нт повыш. эфф-ти от использования корма с добавками составляет 2,4.

Добавки для КРС повышают ценность молока благодаря качественным показателям: содержанию жира, белка, особенно у новотельной коровы, которую стараются раздоить до максимальных удоев во время пика лактации.

Низкие пит. рационы коров могут сущ. снизить товарность молока из-за низкой термостабильности, а также цену реализации. Например, поддерж. лактацию у коровы будет сложно, если все скудные пит. вещ-ва затрач.на ее здоровье и воспр-во.

При нарушении метаболизма от некачественных кормов снижается воспроизводство, иммунитет, нарушается обмен веществ, возникают инфекционные заболевания.

Мин. добавки для взрослых особей КРС скармливают вместе с комбикормом и кормосмесями в кол-ве 10% от их удел.веса, телятам -20%, что увел.среднесут.привес телят, улучшает их физиол. состояние, исключает диарею, снижает затраты на выращ..

При отсутствии добавок и плохом рационе, коровы могут выбыть из стада так и не окупив затрат на приобретение или выращивание. Причина скрывается в нарушении кормления, а значит, и в обмене веществ: кетозах, стеатозах, ацидозах, ламинитах. Кроме этого при плохом иммунитете корова может быть яловой, заболевать маститом вымени.

Минеральные добавки для КРС «Провими», включающие белки, витамины и минералы, например, БВМД 7590, ВМКС 7414, ВМКС 7413, БВМД 7431 корректируют упитанность коров, восстанавливают слизистую рубца, адаптируют микрофлору рубца к рациону в новотельный период.

При кормлении сухостойных коров специальной добавкой БВМД 7590 «Провими», выполняется баланс рациона: протеина, минеральных веществ и витаминов, что значительно уменьшает послеродовые осложнения, задерживание последов, появления эндометритов, маститов. Рождается крепкий и жизнеспособный молодняк, повышается качество и количество молока.

Благодаря минеральной добавке ВМКС 7414 укрепляются копыта, при этом уменьшается количество хромых животных, сохраняется упитанность коров, особенно новотельных, увеличиваются удои, повышается жирность молока. Благодаря буферному комплексу в добавке достигают оптимизации рН рубца, то есть проводят профилактику ацидозов и увеличивают потребление корма.

      Представьте себе человека, у которого беззубый рот не больше ноздри, а вместо пальцев вязальные спицы (по одной на каждой руке). И этот "человек" должен без ножа съесть бифштекс.

      Задача совершенно неразрешимая. Однако пауки каждодневно и уже триста миллионов лет с честью выходят из подобного положения.

Сражение на микроптичьем уровне: паук-птицеед против колибри.
      У пауков нет зубов или иного органа, которым можно было бы жевать или перетирать пищу. В то же время рот их очень мал - почти микроскопическая щель (даже у самых крупных пауков - птицеедов она не больше квадратного миллиметра). Как же едят пауки? Весьма оригинально: переваривают добычу не в себе, а вне себя, а потом высасывают ее микрортом.

      Многие пауки перед трапезой упаковывают жертву в своего рода кокон: оплетают ее паутиной, затем по капле пускают пищеварительные соки из кишечных и ротовых желез в эту шелковистую миску. Соки разжижают и переваривают ткани жертвы, которые паук сосет глоткой-трубочкой, словно коктейль через соломинку.

      Пауки, которые имеют дело с жуками, переваривают их в собственных панцирях, как в кастрюлях. По частям, капля за каплей. Вонзив в жука хелнцеры, серповидные крючья-челюсти, паук тут же их разжимает и в ранку пускает изо рта, как из шприца, большую каплю пищеварительных ферментов. Через некоторое время он эту каплю с растворившимися в ней мягкими тканями жука втягивает снова в рот и тут же впрыскивает под жучиную броню новую дозу растворяющих мышцы веществ. Подождав, когда они начнут действовать, снова глоточным насосом затягивает их в себя. И так пока от жука не останется один лишь пустотелый панцирь.

Очень старая драма: паук и муха.
      Многие пауки, и наш тарантул в том числе, облегчают работу впрыснутым в жертву ферментам тем, что мнут ее и давят хелицерами. Перемешивают, так сказать, свой бульон.

      Скорпионы - близкие родичи пауков, и не удивительно поэтому, что приблизительно так же, как пауки. Они переваривают добычу, но не в шелковых мисках и не в хитиновых панцирях, а... у себя во рту. Он у них весьма вместительный, и скорпионы, не внимая правилам приличия, плотно набивают его кусками, вырванными из своих жертв. Но не жуют, а ждут, пока они растворятся в пищеварительных соках, обильно натекающих в рот, и готовый раствор перекачивают глоткой-насосом изо рта в кишечник.

      Наружное пищеварение не такая уж, оказывается, редкость. В мире беспозвоночных многие прибегают к его помощи, когда не могут даже по частям проглотить чересчур большую добычу, соизмеримую лишь с непомерными аппетитами, но не величиной маленьких хищников.

Миниатюрный дракон наших прудов:
личинка жука-плавунца.
      Страшные на вид личинки жуков-плавунцов, которых немало в наших прудах, нападают даже на головастиков и мелких карасей, впиваясь в них острыми и кривыми, как ятаганы, челюстями. Головастики и рыбки плавают, таская всюду за собой вцепившегося хищника, который медленно, но непрерывно переваривает их на ходу.

      У личинки плавунца даже и рта-то, по сути дела, нет. Вернее, он есть, но прочно заперт на замок сомкнувшимися паз в паз "губами". Личинка не в силах раскрыть его. Ткани жертвы сосет она челюстями: их пронизывают тонкие канальцы. Наружу по ним текут пищеварительные соки. Внутрь, в личинку, через эти же канальцы поступает уже переваренный продукт.

      Примерно так же расправляется с муравьями, упавшими в ее ловчую яму, и личинка муравьиного льва, и личинки мясных мух (но не с муравьями, а с мясом, на котором выведутся из яиц, отложенных мамкой-мухой). Некоторые хищные жуки тоже переваривают добычу на лоне, так сказать, природы. И многие низшие черви: немертины и планарии.

      И даже одноклеточные инфузории суктории. У них нет ресничек, словно в мех одевающих обычных инфузорий, но зато много сосущих щупалец. Жгутиконосец, или реснитчатая инфузория, прикоснувшись к такому щупальцу, тотчас же словно прилипает к нему. Сама суктория - крошка, простым глазом невидимая. Сосущий хоботок ее и того меньше. Какая же в нем дырочка, что можно сосать через нее густую протоплазму другой живой клеточки, пойманной на хоботок! Предварительно, конечно, разбавив и растворив ее впрыснутыми через ту же дырочку соками.

Добавлен: 05.02.2015

Пищеварение – (начальный этап обмена веществ) совокупность механических, химических и биологических процессов, обеспечивающих обработку и превращение пищевых продуктов в простые химические соединения, способные усваиваться клетками организма и использоваться как пластический и энергетический материал. Последовательная цепь процессов, приводящая к расщеплению пищевых веществ до мономеров, способных всасываться, носит название пищеварительного конвейера.

Механическая обработка корма состоит в измельчении, перетирании, увлажнении и превращении в кашицеобразную массу как жевательным аппаратом, так и при помощи мускулатуры пищеварительного тракта.

Химическая обработка корма происходит при помощи ферментов пищеварительных соков, вырабатываемых железами пищеварительного тракта: слюнными, желудочными, кишечными, поджелудочной. Различают три группы пищеварительных ферментов: протеолитические - расщепляющие белки до аминокислот, глюкозидные (амилолитические)-гидролизирующие углеводы до глюкозы и липолитические- расщепляющие жиры на глицерин и жирные кислоты.

Биологическая обработка корма осуществляется под влиянием микроорганизмов, населяющих пищеварительный тракт. Микроорганизмы действуют на кормовые вещества при помощи вырабатываемых ими ферментов.

Процесс пищеварения происходит в пищеварительном тракте, который делится на три отдела: передний, средний и задний. К переднему отделу относят ротовую полость с вспомогательными органами, глотку и пищевод, к среднему – желудок и отдел тонких кишок, к заднему – отдел толстых кишок.

Внеклеточное пищеварение характерно для всех гетеротрофных организмов, клетки которых имеют клеточную стенку - бактерий, архей, грибов, хищных растений и др. Переваривание пищи происходит вне клетки, образовавшиеся мономеры всасываются с помощью белков-транспортеров клеточной мембраны.
Внутриклеточное пищеварение - процесс, тесно связанный с эндоцитозом и характерен для групп эукариотных организмов и лейкоцитов (фагоцитоза, пиноцитоз). При этом способе пищеварительные ферменты освобождаются из лизосом и осуществляют гидролиз питательных веществ.
Полостное (внутрикишечное) пищеварение - характерно для многоклеточных животных, имеющих желудочно-кишечный тракт, в полость которых и выделяются пищеварительные секреты.
Внекишечное пищеварение - характерно для некоторых животных, которые обладают кишечником, но вводят пищеварительные ферменты в тело добычи, всасывая затем полупереваренную пищу (наиболее известные из таких животных - пауки и личинки жуков-плавунцов).
Пристеночное или мембранное пищеварение - происходит в слое слизи между микроворсинками тонкого кишечника и непосредственно на их поверхности (в гликокаликсе) у позвоночных и некоторых других животных.

Прием корма определяет чувство голода связано с повышением возбудимости пищевого центра, который и регулирует пищевое поведение животных. Пищевой центр - это очень сложный гипоталамо-лимбикоретикулокортикальный комплекс. Ведущим его отделом являются латеральные ядра гипоталамуса. При их разрушении наблюдается отказ от пищи (афагия), а при раздражении - усиленное потребление пищи (гиперфагия). Функциональное состояние пищевого центра определяется химическим составом крови; наличием в ней глюкозы, аминокислот, жирных кислот и других метаболитов, а также гормонов поджелудочной железы и энтериновой системы. Наряду с гуморальными факторами на возбудимость пищевого центра влияют и рефлекторные реакции, исходящие от раздражения разнообразных рецепторов пищеварительного тракта.

Ощущение жажды, связанное с уменьшением поступления воды в организм или с большой ее потерей вследствие усиленного потоотделения или избыточного приема минеральных веществ. При этом наблюдается сухость в ротовой полости, снижение уровня соливации, диуреза, потоотделения. При более значительном дефиците воды в организме наступают нарушения многих жизненно–важных функций.Механизм возникновения чувства жажды многообразен. Он связан с возбуждением осморецепторных клеток гипоталамуса, где располагается центр, регулирующий водный обмен, а также возбуждением разнообразных рецепторов пищеварительной и других систем организма. С приемом воды ощущение жажды проходит.

[